Nie lubiłam soczewicy, ale przepis Beaty Lipov mnie zachwycił... może przepis... a może zdjęcia... Moje nie wyszły takie śliczne jak Beacie, ale myślę, że równie pyszne. Na drugi raz dodam więcej cebuli.
Antoni z nieśmiałością zjadł pierwszy z małą ilością nadzienia, a później 6 następnych.
Drożdżowe pierogi z soczewicą
ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 14 g drożdży
- 2 łyżeczki cukru
- 1 szklanka ciepłej wody
- ½ szklanki oleju
- sól
nadzienie:
- 200 g soczewicy
- 2 cebule średniej wielkości
- 2 marchewki
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka curry (dodała nadzieniu charakteru)
- 1 jajko
- sól, świeżo mielony pieprz
- olej do smażenia
Drożdże wymieszać w misce z mąką, dodać sól i cukier. W dzbanku wymieszać ciepłą wodę i olej i wlać do miski z suchymi składnikami. Zagnieść elastyczne i gładkie ciasto i odstawić je na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W tym czasie przygotować farsz. Ugotować soczewicę (nie trzeba jej wcześniej moczyć). Połowę soczewicy i ½ szklanki wody, w której się gotowała przełożyć do blendera i zmiksować. Pozostałą odsączyć na sicie i połączyć ze zmiksowaną. Jeśli używacie soczewicy czerwonej, można spokojnie pominąć ten etap, gdyż ładnie się rozgotowuje i nie ma potrzeby jej rozdrabniać. Cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach lub posiekać w blenderze. Cebulę smażyć powoli na sporej ilości oleju, aż zacznie lekko brązowieć, dodać marchewkę, smażyć razem ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając. Zestawić z ognia, dodać roztarty czosnek, majeranek, koncentrat, sól, pieprz i paprykę, wymieszać dokładnie i połączyć z soczewicą. Przed dodaniem jajka farsz należy spróbować. Powinien być przyprawiony trochę na wyrost i zdecydowanie tłusty. Pamiętajmy, że trafi on w sam środek drożdżowej otuliny i jego moc zdecydowanie osłabnie. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość około 3 milimetrów, podsypując mąką. Uformować ciasto w prostokąt ok. 20x30 cm, po środku ułożyć farsz, posmarować brzegi jajkiem i dokładnie skleić. Następnie pokroić na porcje i przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną nieprzywierającym papierem. Posmarować żółtkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st.C. Piec ok. 20 minut. W tym czasie pierogi powinny się pięknie zrumienić. Wyjąć je z piekarnika i zostawić do przestygnięcia.
