piątek, 24 sierpnia 2012

Chleb razowy na ciemnym piwie z syropem klonowym


/przepis od Anny/
·      425 g gęstego zakwasu (żytniego) dokarmionego nie później niż 10- 12 h wcześniej
·      175 g ciemnego piwa o karmelowym aromacie (Fortuna czarne z Browaru w Miłosławiu)
·      3 łyżki syropu klonowego
·      7 g soli morskiej
·      250 g mąki pszennej chlebowej (750)
·      50 g wody
·      5 g świeżych drożdży

 ·      otręby u mnie owsiane, olej do wysmarowania keksówki

W dużej misce mieszamy zakwas, wodę, sól, piwo i syrop.
Dodajemy mąkę i drożdże. Pozostawiamy przykryte ściereczką na 1h.
Po tym czasie mieszamy ponownie, następnie przekładamy do keskówki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami. Wierzch chleba można również posypać otrębami. Pozostawiamy przykryty ściereczką na 2 h.
Wstawiamy do zimnego piekarnika. Pieczemy w 230°C.przez 15 minut, następnie w 200 stopniach C. jeszcze ok. 35 minut.
Wyjmujemy z keksówki i studzimy chleb na kratce, do całkowitego wystygnięcia.
Pyszny! Kwaskowo-słodkawy. Polecam!

środa, 22 sierpnia 2012

Babeczki kokosowe z malinami

Nie są to typowe muffiny, ale babeczki z niesamowitym aromatem masła i kokosu. Przepis z Kwestia Smaku.
na 12 sztuk
·        150 g masła
·        1 szklanka cukru
·        1/2 szklanki + 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
·        2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
·        3 malutkie lub 2 bardzo duże jajka
·        1/3 szklanki mąki pszennej
·        1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
·        100 g wiórków kokosowych lub zmielonych migdałów lub płatków migdałów
·        36 malin (po 3 do jednej babeczki)

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Blaszkę do muffinów wyłożyć papilotkami. Masło pokroić na kawałki i włożyć do rondelka. Roztopić na średnim ogniu i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez około 2 minuty aż nabierze lekko złotego koloru i charakterystycznego aromatu. Odstawić z ognia, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt z wanilii (opcjonalnie lub cukier wanilinowy), szczyptę soli i 1 łyżkę wody. Szybko wymieszać łyżką wszystkie składniki na jednolitą masę. 
Gdy masa troszkę przestygnie dodawać kolejno jajka i za każdym razem dokładnie i energicznie wymieszać. Do gęstej i błyszczącej masy dodać przesianą mąkę pszenną i proszek do pieczenia,  mieszać przez około 1 minutę. Wymieszać z wiórkami kokosowymi lub zmielonymi płatkami migdałów. Ciastem wypełnić papilotki do 2/3 ich pojemności, do każdej włożyć po 3 maliny wciskając je w ciasto do połowy. Wstawić do nagrzanego piekarnika  i piec przez około 20 minut , aż urosną a patyczek wetknięty w środek będzie już suchy - należy uważać, aby nie przepiec babeczek, lepiej wyjąć je wcześniej, masa jeszcze zastygnie). Wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, ostudzić.

poniedziałek, 6 sierpnia 2012

Tydzień z cukinią

Poniedziałek 30 lipca
Cukinia nadziewana mielonym mięsem i pieczarkami
 Przepis własny

Wtorek 31 lipca
 Kasza z cukinią i prażonym słonecznikiem
Inspiracja z WhitePlate

Środa 1 sierpnia
 Zupa krem z cukinii
przepis własny


Czwartek 2 sierpnia
 Wstążki z cukinią i ziołami
Z blogu FoodHaven

Piątek 3 sierpnia
 Leczo
przepis własny
 
Sobota 4 sierpnia
Cukinia faszerowana kurkami i kaszą

Z blogu White Plate

Niedziela 5 sierpnia
Cukinia z grilla w  czosnkowej marynacie
z blogu Kwestia Smaku

niedziela, 5 sierpnia 2012

Ogórki 2012

Oprócz kiszonych, z curry i pieprzem oraz z chili w tym sezonie trzy nowe przepisy na ogórki, których w tym roku mnóstwo. Znajomi obdarowują mnie, a ja chętnie przetwarzam. 
Ogórki z tabasco
przepis z Rzeszowa via Londyn

·      5 kg ogórków (bez obierania)
·      4 główki czosnku
·      8 łyżek soli

·      7-8 łyżek czerwonego tabasco
·      750ml octu 10%
·      1kg cukru
·      12 łyżek oleju

Ogórki pokroić w plasterki. Dodać obrany czosnek i sól. Odstawić na 3 godziny. ( wodę, którą puszczą zostawia się, a nie odlewa). Ocet z cukrem, tabasco i olejem zagotować. Zalać ogórki i zostawić na 12 godzin. W słoikach poukładać ogórki i zalać zalewą. Pasteryzować 3-5 minut. 

Koreczki z ogórków z curry
Przepis od pani Zosi
  • 5 kg ogórków
  • 6 dużych cebul (dałam dużo małych cebulek-szalotek)
  • 4 łyżki soli
  • 4 łyżeczki pieprzu mielonego
  • 4 łyżeczki curry
  • 4 łyżeczki kopru suszonego

  • 4 szklanki wody
  • 3 szklanki cukru
  • 2 szklanki octu

Ogórki umyć i pokroić w krążki-koreczki, cebule pokroić w ćwiartki wzdłuż. Zasypać przyprawami, wymieszać i zostawić na 3 godziny. Zalewę zagotować. Układać ogórki w słoikach i zalać zalewą. Pasteryzować 10 minut.

Ogórki chilli i miodem
Przepis sieci
·         2 kilogramy ogórków
·         2 łyżki soli
·         3 szklanki wody
·         1 szklanka octu
·         1 szklanka cukru
·         4 łyżki miodu płynnego
·         1 łyżeczka chili w proszku
Ogórki umyć i pokroić w krążki/plasterki, posolić i odstawić na 2 godziny. Odlać powstały płyn. Zagotować wodę z cukrem, miodem, chili i ostudzić.
Ułożyć ogórki w słoikach i zalać zimna zalewą. Pasteryzować 10 minut.

sobota, 4 sierpnia 2012

Kurki

Grzyby oczywiście :) Zakupione w najulubieńszym sklepie "Biedronka" w Jaworznie. U nas nie ma :(