Chleb razowy na ciemnym piwie z syropem klonowym

/przepis od Anny/

·      425 g gęstego zakwasu (żytniego) dokarmionego nie później niż 10- 12 h wcześniej

·      175 g ciemnego piwa o karmelowym aromacie (Fortuna czarne z Browaru w Miłosławiu)

·      3 łyżki syropu klonowego

·      7 g soli morskiej

·      250 g mąki pszennej chlebowej (750)

·      50 g wody

·      5 g świeżych drożdży

 ·      otręby u mnie owsiane, olej do wysmarowania keksówki

W dużej misce mieszamy zakwas, wodę, sól, piwo i syrop.

Dodajemy mąkę i drożdże. Pozostawiamy przykryte ściereczką na 1h.

Po tym czasie mieszamy ponownie, następnie przekładamy do keskówki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami. Wierzch chleba można również posypać otrębami. Pozostawiamy przykryty ściereczką na 2 h.

Wstawiamy do zimnego piekarnika. Pieczemy w 230°C.przez 15 minut, następnie w 200 stopniach C. jeszcze ok. 35 minut.

Wyjmujemy z keksówki i studzimy chleb na kratce, do całkowitego wystygnięcia.
Pyszny! Kwaskowo-słodkawy. Polecam!