Ogórki 2012

Oprócz kiszonych, z curry i pieprzem oraz z chili w tym sezonie trzy nowe przepisy na ogórki, których w tym roku mnóstwo. Znajomi obdarowują mnie, a ja chętnie przetwarzam. 

Ogórki z tabasco

przepis z Rzeszowa via Londyn

·      5 kg ogórków (bez obierania)

·      4 główki czosnku

·      8 łyżek soli

·      7-8 łyżek czerwonego tabasco

·      750ml octu 10%

·      1kg cukru

·      12 łyżek oleju

Ogórki pokroić w plasterki. Dodać obrany czosnek i sól. Odstawić na 3 godziny. ( wodę, którą puszczą zostawia się, a nie odlewa). Ocet z cukrem, tabasco i olejem zagotować. Zalać ogórki i zostawić na 12 godzin. W słoikach poukładać ogórki i zalać zalewą. Pasteryzować 3-5 minut. 

Koreczki z ogórków z curry

Przepis od pani Zosi

• 5 kg ogórków
• 6 dużych cebul (dałam dużo małych cebulek-szalotek)
• 4 łyżki soli
• 4 łyżeczki pieprzu mielonego
• 4 łyżeczki curry
• 4 łyżeczki kopru suszonego

• 4 szklanki wody
• 3 szklanki cukru
• 2 szklanki octu

Ogórki umyć i pokroić w krążki-koreczki, cebule pokroić w ćwiartki wzdłuż. Zasypać przyprawami, wymieszać i zostawić na 3 godziny. Zalewę zagotować. Układać ogórki w słoikach i zalać zalewą. Pasteryzować 10 minut.

Ogórki chilli i miodem

Przepis sieci

·         2 kilogramy ogórków

·         2 łyżki soli

·         3 szklanki wody

·         1 szklanka octu

·         1 szklanka cukru

·         4 łyżki miodu płynnego

·         1 łyżeczka chili w proszku

Ogórki umyć i pokroić w krążki/plasterki, posolić i odstawić na 2 godziny. Odlać powstały płyn. Zagotować wodę z cukrem, miodem, chili i ostudzić.

Ułożyć ogórki w słoikach i zalać zimna zalewą. Pasteryzować 10 minut.