sobota, 31 grudnia 2011

Ciasteczka confetti

Przepis znaleziony na blogu Warsztat Mamy. Antoni zrobił je prawie sam, tylko ciut pomagałam mu przy miksowaniu.
Zdecydowanie pyszne, ale dopiero po wystudzeniu.
Ciasteczka Confetti
100 g masła, miękkiego
80 g jasnego cukru trzcinowego
1 łyżka miodu
150 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
85 g czekoladowych drażetek w kolorowych polewach (np. lentilki, m&m’s i inne)

Masło ucieramy z cukrem, potem dodajemy miód i dalej miksujemy. Do zmiksowanej masy maślanej dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie mieszamy i wrzucamy przygotowane kolorowe drażetki. Formujemy niewielkie kulki, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia z zachowaniem sporych odstępów i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 11-12 minut. Trzeba je w czasie pieczenia bacznie obserwować, żeby nie zarumieniły się zbyt szybko.

PS. Jedną porcję piec to podrażnianie podniebienia :) Dzisiaj upiekłam z podwójnej!

środa, 14 grudnia 2011

Drożdżowe pierogi z soczewicą

Nie lubiłam soczewicy, ale przepis Beaty Lipov mnie zachwycił... może przepis... a może  zdjęcia... Moje nie wyszły takie śliczne jak Beacie, ale myślę, że równie pyszne.  Na drugi raz dodam więcej cebuli. 
Antoni z nieśmiałością zjadł pierwszy z małą ilością nadzienia, a później 6 następnych.
Drożdżowe pierogi z soczewicą 
ciasto:
  • 500 g mąki pszennej
  • 14 g drożdży
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • ½ szklanki oleju
  • sól
nadzienie:
  • 200 g soczewicy
  • 2 cebule średniej wielkości
  • 2 marchewki
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka curry (dodała nadzieniu charakteru)
  • 1 jajko
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • olej do smażenia
Drożdże wymieszać w misce z mąką, dodać sól i cukier. W dzbanku wymieszać ciepłą wodę i olej i wlać do miski z suchymi składnikami. Zagnieść elastyczne i gładkie ciasto i odstawić je na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W tym czasie przygotować farsz. Ugotować soczewicę (nie trzeba jej wcześniej moczyć). Połowę soczewicy i ½ szklanki wody, w której się gotowała przełożyć do blendera i zmiksować. Pozostałą odsączyć na sicie i połączyć ze zmiksowaną. Jeśli używacie soczewicy czerwonej, można spokojnie pominąć ten etap, gdyż ładnie się rozgotowuje i nie ma potrzeby jej rozdrabniać. Cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach lub posiekać w blenderze. Cebulę smażyć powoli na sporej ilości oleju, aż zacznie lekko brązowieć, dodać marchewkę, smażyć razem ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając. Zestawić z ognia, dodać roztarty czosnek, majeranek, koncentrat, sól, pieprz i paprykę, wymieszać dokładnie i połączyć z soczewicą. Przed dodaniem jajka farsz należy spróbować. Powinien być przyprawiony trochę na wyrost i zdecydowanie tłusty. Pamiętajmy, że trafi on w sam środek drożdżowej otuliny i jego moc zdecydowanie osłabnie. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość około 3 milimetrów, podsypując mąką. Uformować ciasto w prostokąt ok. 20x30 cm, po środku ułożyć farsz, posmarować brzegi jajkiem i dokładnie skleić. Następnie pokroić na porcje i przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną nieprzywierającym papierem. Posmarować żółtkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st.C. Piec ok. 20 minut. W tym czasie pierogi powinny się pięknie zrumienić. Wyjąć je z piekarnika i zostawić do przestygnięcia.

czwartek, 8 grudnia 2011

Zwibelkuchen

Pyszne "ciasto", danie kolacyjne, obiadowe, przekąska. Kiedyś znalazłam przepis w gazecie, ale oczywiście od razu zmodyfikowałam. Drożdżowe ciasto w kształcie miseczki wypełnione nadzieniem z doprawionej na pikantnie cebuli. uwielbiam z sosem paprykowym, Junior woli z keczupem :)

ciasto (jak na pizzę)
5 g drożdży 
 2 płaskie łyżeczki cukru (ok. 8 g) 
 150 g letniej wody 
 20 g oliwy 
 200 g mąki  pszennej chlebowej 750 
 50 g semoliny 
 5 g soli morskiej

Drożdże wymieszać z cukrem, poczekać, aż się rozpuści. Dolać wodę i oliwę/olej. Wymieszać. Dodać oba rodzaje mąki i zagnieść. Zostawić do wyrośnięcia. Zostawiam najczęściej na noc w lodówce i przygotowuje dopiero rano.


nadzienie
5 średnich cebul
3 łyżki oleju
sól
pieprz
zioła prowansalskie
woda
10 dag sera żółtego
1 jajko
Obrać cebule, pokroić je na 4 części i pokroić w paseczki. Na patelnię wlać olej, wrzucić cebulę i dusić na wolnym ogniu, aż się zaszkli. Podlewam szklanką wody, dodać przyprawy i dusić, aż woda wyparuje.
Wystudzić.Dodać jajko i utarty żółty ser. Wymieszać.

Tortownicę 26 cm wysmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto na tortownicę formując miseczkę. Rozgrzać piec do 180 °C. Poczekać, aż ciasto podrośnie i włożyć nadzienie.
Piec 20 - 25 minut. Podawać ciepłe lub zimne z ulubionym sosem, albo bez.

Sos paprykowy AJWAR

1,5 kg papryki czerwonej 
10 dag papryka chili
1 słoik przecieru pomidorowego
główka czosnku
200 g cukru
szklanka oleju
1/2 szklanki octu
5 kulek ziela angielskiego
3 liście laurowe małe
3-4 łyżeczki soli (dałam morską)
Oba rodzaje papryki obrać z gniazd nasiennych. Zmielić. Gotować 20 minut. Dodać resztę składników. Gotować 30 min. Gorący wkładać do wyparzonych słoików. Odwrócić do góry dnem. Dla zapobiegliwych możne pasteryzować około 15 minut.

niedziela, 13 listopada 2011

Słodki rudzielec

Z dedykacja dla Kasi, która chciała upiec ciasto z marchewką. (Przepis z jakiejś gazety, tutuł oryginalny :))
      ·        200g mąki
·        200 g cukru
·        6 g sody
·        ¼  łyżeczki soli
·        ½  łyżki cynamonu
·        ¼ łyżki gałki muszkatołowej (dałam mniej)
·        200 ml oleju
·        3 jajek
·        200g drobno startej marchewki

Nagrzewamy piec do 160°C. Formę keksówkę smarujemy masłem.Piekłam w silikonowej foremce, bez smarowania.
Suche składniki mieszamy w jednej misce, w drugiej delikatnie ubijamy jajka, dodajemy olej i utarta marchewkę. Wlewamy do suchych składników i mieszamy, aż wszystko się połączy. Napełniamy formę ciastem i pieczemy około godziny.Wystudzić na kratce.

niedziela, 6 listopada 2011

Rogaliczki twarogowe

(około 80 sztuk)
W ubiegłym roku piekłam rogaliki marchewkowe w Weekendowej Cukierni. Teraz modyfikacja przepisu.
250 g twarogu (używam tłustego)
250 g margaryny
2 szklanki mąki (lub ciut więcej, w zależności od wilgotności sera)

na nadzienie: gęsta marmolada brzoskwiniowa lub morelowa (lub przecier z róży)

do posypania: 2-3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki zagnieść. Dzielę ciasto na 10 kawałków i toczę z nich kulki. Podsypując mąką wałkuję każdą kulkę na krążek i rozcinam na 8 "trójkątów". Nakładam odrobinę konfitury z róży. Zawijam rogaliki. Układam na blaszce wyłożonej papierem zawiniętym rożkiem do spodu.Piec 30 minut w 180°C, aż będą chrupiące. Po upieczeniu posypuje cukrem pudrem, chociaż to nie jest konieczne.
Rogaliki rewelacyjne!  Chrupiące i słodkie w sam raz :) na następny dzień nabierają wilgoci.
 

niedziela, 16 października 2011

Światowy Dzień Chleba 2011

Z tej okazji u mnie chleb kielecki z ziemniakami i maślanką.

Chleb kielecki

od Tatter
  • 200g ugotowanych ziemniaków, przeciśniętych przez praskę (zmielonych)
  • 200g maślanki
  • 6 łyżek żytniego zakwasu razowego aktywnego, 130% hydracji

  • 200g mąki żytniej białej (lub średniej)
  • 300g białej pszennej mąki chlebowej wysokobiałkowej (np. Manitoby)
  • 1 łyżka soli



Ziemniaki wymieszać z maślanką i zakwasem.

Zostawić na 12 godzin, szczelnie przykryte w temperaturze pokojowej.

Następnie dodać obie mąki i sól i wyrobić gładkie, odrobinę lepkie ciasto (13 minut).

Fermentacja trwa ok. 3 1/2 godziny, w czasie której ciasto złożyć należy dwukrotnie.

Potem zawinąć owalny bochenek i złączeniem do góry, umieścić go w koszu.

Chleb wyrasta nieco ponad godzinę.

Przed wsunięciem bochenka do pieca, wierzch naciąć.

Piec z parą, 15 minut w 250C, później kolejne 30 minut (bez pary), zmniejszając temperaturę do 200C.

sobota, 15 października 2011

Szwajcarskie ciasto marchewkowe

z blogu Lubie gotować Wilgotne, piernikowe, pyszne!

tortownica 26 – 28 cm 
·        4 jajka
·        150-170g cukru
·        2 łyżki kirschu (lub ciepłej wody, lub soku cytrynowego)*
·        1/2 łyżeczki cynamonu (lub przypraw do piernika)
·        otarta skórka z 1 cytryny
·        250 g mielonych orzechów laskowych
·        250 g marchewki startej na drobnych oczkach
·        1 szczypta soli
·        3-4 łyżki maizeny (lub mąki)
·        1 łyżeczka proszku do pieczenia
* soku można dodać więcej (maks. z ½ cytryny) jeśli chcemy otrzymać bardziej wilgotne ciasto
 Żółtka ubić z cukrem, dodać kirsch, cynamon i skórkę z cytryny; następnie dodać marchew i orzechy, dobrze wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawać po trochu do marchewkowej masy, na przemian dosypując też trochę mąki wymieszanej z proszkiem i delikatnie mieszając. Wlać masę do natłuszczonej tortownicy; wstawić ciasto do nagrzanego do 100°C piekarnika (na ten niższy, nie na środkowy poziom), podwyższyć temperaturę do 180°C i piec ok. 50 min.
Jeszcze ciepłe ciasto można udekorować mieszając 200 g cukru pudru z 1 łyżką kirschu lub soku cytrynowego; należy otrzymać gładką, dosyć gęstą masę.

środa, 12 października 2011

WP#122 Chleb Norwich

Nareszcie po długiej przerwie doczekałam się kolejnego wydania Weekendowej Piekarni. Propozycje były aż trzy. Wybrałam Chleb Norwich. 
2 kg (4 mniejsze/2 większe bochenki)
·         mieszanie+autoliza: 35 min.
·         pierwsza fermentacja: 2,5 godz.
·         podzielenie, odpoczywanie, formowanie: 20 min.
·         wyrastanie: 2,5 godz./1,5 godz. + leżakowanie w chłodzie 2-16 godz.
·         pieczenie: 35 min.
·         Pożądana temp. ciasta: 24,5°C
Składniki:
  • 900 g białej pszennej mąki chlebowej
  • 120 g żytniej mąki z pełnego przemiału
  • 600 g wody (23°C)
  • 360 g aktywnego zakwasu (100% hydracji) żytniego
  • 23 g soli
 Przygotowanie: Wymieszać wszystkie składniki, z wyjątkiem soli!, do połączenia składników (mikserem ok. 1 minuty). Odstawić na 30 minut do autolizy Dodać sól i dalej wyrabiać ok.3-4 minut, aż gluten będzie średnio rozwinięty. Przełożyć ciasto do naoliwionego pojemnika, niższy będzie lepszy, bo poręczniejszy przy składaniu ciasta. Przykryte folią odstawić do wyrośnięcia w temp. pokojowej na 2 1/2 godziny, składając po 50 i 100 minutach. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na lekko omączony lub naoliwiony blat, podzielić na 4x400-500 g albo 2x800-1000g. (Susan napisała, że często część ciasta zostawia w pojemniku w lodówce i później robi z niego pizzę).
Każdą z porcji ciasta uformować w kulę, oprószyć mąką i przykryte folią zostawić na 15 min., żeby odpoczęły. Porcje ciasta formować w owalne bochenki. Wstawione do dużych worków mają teraz wyrastać  1 1/2 godz. w temperaturze pokojowej i 2-16 godzin w lodówce (innym zimnym miejscu), np. przez noc. Te przenocowane w zimnie wstawia się, po nacięciu, do nagrzanego piekarnika.
 

Kiedy bochenki rosną, albo czekają na swoją kolej w lodówce, trzeba nagrzać piekarnik do temp. 245 stopni Celsjusza. W początkowej fazie pieczenia potrzebna też będzie para Bochenki posypywać semoliną i przekładać na łopatę/papier do pieczenia, naciąć, włożyć do pieca. Teraz trzeba zmniejszyć temperaturę do 200°C, piec 30 minut z parą.
Czas pieczenia oczywiście zależy od piekarnika i wielkości bochenków. Gotowy chleb popukany w dno wydaje niepowtarzalny pusty odgłos.
Uwagi:
  • Piekłam z polowy porcji. Wyszły dwa bochenki po około 380 g.
  • Pyszny, lekko kwaskowy chleb. Bochenki wyszły raczej płaskie, ale dziurki w miąższu idealne.

wtorek, 4 października 2011

Tort orzechowy

Pyszny tort orzechowy z maślaną masą. Wyszedł bardzo duży, dlatego następnym razem upiekę z 6 jajek, trzy blaty po dwa jajka każdy.


Biszkopt orzechowy
8 jajek (białka + żółtka)
1,5 szklanki cukru
 2 szklanki mąki krupczatki
2 szklanki zmielonych orzechów włoskich
2 łyżeczki proszku do pieczenia
8 łyżek wody
szczypta soli

Włączyc piekarnik na 180°C. Wyłożyć tortownicę 26 cm krążkiem papieru do pieczenia.
Ubić 4 białka białka na sztywna pianę ze szczypta soli. Dodawać 3/4 szklanki cukru oraz żółtka naprzemiennie nadal ubijając. Dodać 1 szklankę orzechów, 1 szklankę mąki krupczatki, 4 łyżki wody i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Wlać do formy. Piec na złoty kolor około 25-30 minut.
Tak samo upiec drugi biszkopt. Ostudzić. Przekroić każdy na dwie części.

 

Masa maślana
3 jajka
700 g masła
1 1/2 szklanki cukru 
łyżeczka ekstraktu waniliowego ew. cukier wanilinowy
Jajka ubić na parze z cukrem, ubijając ostudzić. Do zimnej mieszanki dodawać nadal ubijając miękkie masło oraz ekstrakt waniliowy.

Ponch
300 ml mocnej herbaty ostudzonej
100 ml wódki
Nasączyć blat, przełożyć masą. Nałożyć kolejny blat, przełożyć masą. tak samo z trzecim i czwartym blatem. Całość tortu posmarować masą. Udekorować wg uznania.

 
 
 

sobota, 3 września 2011

Smoothies

Zapijamy się owocami. Najbardziej smakuje mi smoothie z mieszanych owoców.


Wersja I SMOOTHIE Z BRZOSKWIŃ, MALIN I BANANA
  • 1 brzoskwinia/nektarynka (bez pestki)
  • 150 g malin 
  • 1 bardzo dojrzały banan
  • 300 ml wody mineralnej
  • 8 kostek lodu
  • 1/2 cytryny lub limonki (bez skóry)
  • łyżka jasnego brązowego cukru
Całość zmiksować. Cukier można pominąć.


Wersja II SMOOTHIE Z MANGO,BANANA I BRZOSKWIŃ
  • 1 brzoskwinia/nektarynka (bez pestki)
  • 1 owoc dojrzały mango(bez skóry i pestki)
  • 1 bardzo dojrzały banan
  • 300 ml wody mineralnej
  • 8 kostek lodu
  • 1/2 cytryny lub limonki (bez skóry)
  • łyżka jasnego brązowego cukru
Całość zmiksować. Cukier można pominąć.


Wersja III SMOOTHIE Z MALIN I ŚLIWEK

  • 10 śliwek bardzo dojrzałych (bez pestek)
  • 150 g malin 
  • 300 ml wody mineralnej
  • 8 kostek lodu
  • 1/2 cytryny lub limonki (bez skóry)
  • łyżka jasnego brązowego cukru
Całość zmiksować. Cukier można pominąć.

 

piątek, 2 września 2011

Ogórkowe szaleństwo

Bardzo lubię ogórki pod każdą postacią, no może z wyjątkiem konserwowych. Sama robię kiszone ( w weckach po babci), z chili, z curry i pieprzem, w musztardzie i ostatnie odkrycie (z bloga Karmelitki): ogórki w  przecierze pomidorowym.
Ogórki z curry i pieprzem
·      2,5 kg ogórków (bez obierania)
·      3 średnie cebule
·      2 łyżki soli
·      1,5 szklanki octu (440g)
·      1,5 szklanki cukru (400g)
·      1,5 szklanki wody (440g)
·      2 łyżeczki curry
·      2 łyżeczki pieprzu mielonego
·      2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
·      2 łyżeczki gorczycy (w ziarenkach)

Ogórki pokroić w ćwiartki - na pół i jeszcze raz na pół (dla urozmaicenia kroiłam też w grube plastry), cebulę w półplasterki, dodać sól i odstawić na 3 godziny (wodę, którą puszczą zostawia się, a nie odlewa).
Ocet z cukrem zagotować, ostudzić. Wsypać pieprz, curry, słodką paprykę i gorczycę i wymieszać Zalać tym ogórki. W słoikach poukładać ogórki i cebulę, zalać zalewą. Pasteryzować 5-10 minut. 
Ogórki chilli  
przepis pochodzi z Jugosławii
·        5 kg ogórków (bez obierania)
·        6 łyżek soli
·        2 szklanki octu
·        2 szklanki cukru
·        2 główki czosnku
·        4 łyżeczki chili
·        16 łyżek oleju bądź też szlachetniejszej oliwy

Ogórki pokroić w ćwiartki na pół ( na ósemki), zasypać solą(6łyżek)  Zostawić na 2-3 godziny ( wodę, którą puszczą zostawia się, a nie odlewa).
Ocet z cukrem zagotować. Dodać czosnek (połowę pokroić ,a połowę dodać w całości), olej i chili (ja daję 4 łyżeczki, ale można dać więcej). Zalać tym ogórki.Wymieszać. Czekać aż wystygnie. Zalać tym ogórki na 12 godzin. Po 12 godzinach włożyć do słoików i zalać pozostałą zalewą. Słoiki wstawić do garnka w zimnej wodzie. Od momentu zagotowania czekać 15 minut. Wyłączyć. Sprawdzić czy nie ciekną. Po 3 dniach są gotowe do spożycia. Ostrożnie z chilli, jeśli ktoś lubi bardzo ostre to 6 łyżeczek,  ja jednak sypię zawsze 4 i jest ok. Życzę smacznego.
Ogórki w musztardzie
·        2 kg ogórków(bez obierania)
·        1 litr wody
·        2,5 łyżki  soli
·        1 szklanka octu
·        1 szklanka cukru
·        1 musztarda
·        Ziele angielskie
·        Pieprz
·        Liść laurowy

Ogórki włożyć do słoików. Składniki zalewy zagotować. Lekko przestudzoną zalewą zalewać ogórki. Pasteryzować 3-5 min. od zagotowania.
 
Ogórki w pomidorowej zalewie
·        6 kg ogórków (bez obierania)
·        1/2 kg cebuli
·        4 łyżki soli
·        posiekana natka pietruszki
·        1,5 szklanki octu
·        2 szklanki cukru
·        1 szklanka oleju
·        1 szklanka wody
·        400g koncentratu pomidorowego
·        liść laurowy
·        ziele angielskie
Ogórki i cebulę obrałam, pokroiłam w plastry. Wymieszałam. Składniki na zalewę zagotowałam razem. Do umytych słoików wsypałam wymieszane warzywa, zalewając co jakąś warstwę zalewą. Zakręciłam słoiki. Gotowałam je 10-15 minut od momentu zagotowania.

piątek, 26 sierpnia 2011

Bułeczki z owsianką i marchewką

Przepis od kusicielki Dorotki :) Uwielbiam jej blog!



Bułeczki z płatkami owsianymi i marchewką
Składniki na 12 sztuk:
  • 300 ml letniej wody
  • 7 g suchych drożdży lub 14 g świeżych drożdży
  • 1/2 - 1 łyżeczki soli
  • 450 g mąki pszennej chlebowej
  • 50 g płatków owsianych
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 100 g marchewki, startej na drobnych oczkach
Wodę wymieszać z drożdżami, solą, 300 g mąki. Wyrabiać na delikatnie omączonej powierzchni przez kilka minut. Dodać płatki i olej, dalej wyrabiając. Wreszcie dodać marchewkę, resztę mąki i wyrabiać przez kilka minut, aż ciasto przestanie być klejące, będzie gładkie i elastyczne. Uformować kulę, odłożyć w ciepłe miejsce, przykryte lnianym ręczniczkiem, na około 60 minut (do podwojenia objętości).
Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, podzielić na 12 części. Z każdej uformować bułeczkę, oprószyć mąką, odłożyć na blachę (oprószoną wcześniej mąką). Przykryć lnianym ręczniczkiem, odłożyć w ciepłe miejsce na 30 minut, do napuszenia.
Wyrośnięte bułeczki włożyć do piekarnika nagrzanego do 200ºC. Piec około 15 minut lub do złotego koloru. Przełożyć na kratkę, do wystudzenia.

Uwagi:
  • Ciasto po wyrobieniu podzieliłam na 2 części: z jednej upiekłam 6 bułek w tym samym dniu. Drugą część przykryłam w misce i włożyłam do lodówki. Kolejne 6 bułeczek upiekłam następnego dnia rano.Druga porcja łatwiej się formowała.
  • Bułeczki pyszne, chrupiąca skórka i mięciutkie wnętrze.

niedziela, 21 sierpnia 2011

Torcik "Owocowy serniczek"


Biszkopt
5 jajek (osobno białka, osobno żółtka)
5 łyżek cukru
5 łyżek maki krupczatki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Włącz piekarnik na 180 stopni.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż krążkiem papieru do pieczenia.
Ubij białka na sztywno, nadal ubijając dosypuj cukier po jednej łyżce, następnie po jednym żółtku. Do maki wsyp proszek do pieczenia. Połącz z masą jajeczną. Wlej do tortownicy.
Upiecz na złoto ok. 40 minut w 180 stopniach.

Masa sernikowa
500 g serka twarogowego
250 g mascaropne
250g  śmietanki 30%
100 g cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
4 łyżki mleka
 Owoce
szklanka malin
szklanka borówek amerykańskich

Do garnuszka wlej mleko i wsyp żelatynę. Zostaw do napęcznienia. 
Do miski włóż serek twarogowy, serek mascarpone i cukier. Zmiksuj do połączenia się składników.
W osobnej misce ubij śmietanę. Żelatynę rozpuść na bardzo delikatnym ogniu ciągle mieszając. Pilnuj, żeby się nie przypaliła. Wlej  żelatynę do masy serowej i znów zmiksuj. Dodaj bitą śmietanę. Wymieszaj, a następnie owoce i wmieszaj je do masy.
 
Do nasączenia 
woda z sokiem malinowym
 
Zimny biszkopt wyjmij z tortownicy, zdejmij krążek papieru, przetnij biszkopt na dwa blaty. Włóz jeden krążek do tortownicy i nasącz go wodą z sokiem malinowym.
Rozłóż na krążku połowę serowej masy. Przykryj drugim krążkiem. Wyłóż pozostałą masę serowo-owocową.
Torcik włóż do lodówki przynajmniej na 12 godzin.

A do tortu mrożona kawa z Nowego Orleanu.

wtorek, 16 sierpnia 2011

Pikantne orzechy Nigelli Lawson

Na Nigellowe orzeszki mnie naszło... Pyszne, chociaż troszkę przepis zmodyfikowany. No jak zwykle u mnie...

Składniki
    * 500g mieszanki orzechów (laskowe, włoskie, nerkowce, migdały, brazylijskie)
    * 1 łyżka masła
    * 1 łyżeczka soli morskiej
    * 1/2 łyżeczki chili -pieprzu kajeńskiego
    * 2 łyżki cukru muscovado
    * 3 drobno posiekane gałązki rozmarynu lub 2 łyżki suszonego rozmarynu

Sposób przyrządzenia
Orzechy wsyp na brytfannę i włóż do pieca nagrzanego do 160 stopni. Piecz 10 minut z termoobiegiem (lub 180 stopni bez termoobiegu) potrząsając od czasu do czasu blaszką, żeby się orzechy równomiernie przypiekły.
Do dużej miski wsyp wszystkie pozostałe składniki. Na to gorące orzechy i mieszaj energicznie, aż masło się rozpuści :)
Pyszne na ciepło, ale zimne też ok.

Porcja zdecydowanie nie dla odchudzających się! Podana ma około 3500 kcal.

sobota, 13 sierpnia 2011

Sałatka Atamaniuk

Przepis na ta sałatkę przywiozłam w 2003 roku z wyprawy "zaręczynowej" na Ukrainę. Od tej pory robię ja co roku.
W okolicach Chmielnickiego ten przepis jest bardzo popularny, a ja mam przepis od ciotki Atamaniuk.
 
Ugotować 1 szklankę suchego ryżu brązowego na sypko. Do garnka wlać 2 szklanki wody i wsypać 1 szklankę ryżu. Zagotować przez 10 minut, zdjąć z ognia,owinąć ścierką i włożyć pod kołdrę. Uwielbiam tak przygotowany ryż (do kaszy ten przepis też się sprawdza).
 
1 szklankę oleju rzepakowego,
½ szklanki cukru,
1 ½ łyżki soli,
¼ szklanki octu /wlać do dużego rondla!
Dodać 1 kg utartej na grubych oczkach marchwi - podsmażyć 10 min. pod przykryciem!
1 kg pokrojonej średnio grubo papryki czerwonej - podsmażyć 10 min. pod przykryciem!
1 kg poszatkowanej cebuli - podsmażyć 10 min. pod przykryciem!
1 kg pomidorów bez skórki pokrojonych w kostkę - podsmażyć 10 min. pod przykryciem!
Wsypać ugotowany ryż - podsmażyć 5 min pod przykryciem.
Włożyć do słoików i pasteryzować 10 min.!
Ze słoika jest smaczniejsza, chociaż to co się nie zmieści do słoika zjadamy na ciepło na obiad :)
Jest naprawdę zachwycająca!
Zamiast ryżu można dodać 1 ½ szklanki drobnej, białej fasolki ugotowanej. Z fasolką jest bardziej wytrawna.
W tym roku po raz pierwszy dodałam ostrą papryczkę chili: dwie sztuki kroję drobniutko razem z pestkami i wrzucam ze zwykłą papryką. Sałatka nie jest piekielna, ale chili daje charakterystyczny smak.

czwartek, 4 sierpnia 2011

Maślane bułeczki

Przepis podglądnęłam na blogu pistachio lo :) Tylko sposób formowania troszkę zakręciłam... przeczytałam i zrobiłam!
Bułeczki bardzo smaczne, szczególnie z dżemem morelowym.

Bułeczki mleczne
Pain au lait.
·        230 g mąki pszennej
·        60 g mąki pszennej chlebowej
·        125 g (1/2 szklanki) letniego mleka
·        8g drożdży
·        1 jajko
·        40 g cukru
·        szczypta soli
·        65 g miękkiego masła
·        cukier perlisty do posypania wierzchu
·        rozbełtane jajko do posmarowania wierzchu

Wymieszać mleko z drożdżami i pozostawić je na 5 minut. Wymieszać oba rodzaje mąki, sól i cukier. Dodać mleko z drożdżami. Zmiksować całość (końcówki haki) do wyrobienia gładkiego ciasta. Cały czas wyrabiając ciasto, dodawać po trochu miękkie masło. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.  Ciasto podzielić na 10 części i pozostawić na 15 minut. Każdą część rozwałkować na placuszek o średnicy 8 cm. Placuszek zwinąć jak rulon i przełożyć na blachę do pieczenia. Ponownie odstawić do wyrastania na 30-40 minut (powinno podwoić swoją objętość). Wierzch każdej bułeczki posmarować jajkiem, naciąć nożyczkami i posypać perlistym cukrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 stopni C. Piec 10-12 minut do zezłocenia się wierzchu.