Drożdżowe pierogi z soczewicą

Nie lubiłam soczewicy, ale przepis Beaty Lipov mnie zachwycił... może przepis... a może  zdjęcia... Moje nie wyszły takie śliczne jak Beacie, ale myślę, że równie pyszne.  Na drugi raz dodam więcej cebuli. 

Antoni z nieśmiałością zjadł pierwszy z małą ilością nadzienia, a później 6 następnych.

Drożdżowe pierogi z soczewicą 

z blogu Lawendowy Dom od kuchni

ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 14 g drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 1 szklanka ciepłej wody
• ½ szklanki oleju
• sól

nadzienie:

• 200 g soczewicy
• 2 cebule średniej wielkości
• 2 marchewki
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka curry (dodała nadzieniu charakteru)
• 1 jajko
• sól, świeżo mielony pieprz
• olej do smażenia

Drożdże wymieszać w misce z mąką, dodać sól i cukier. W dzbanku wymieszać ciepłą wodę i olej i wlać do miski z suchymi składnikami. Zagnieść elastyczne i gładkie ciasto i odstawić je na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotować farsz. Ugotować soczewicę (nie trzeba jej wcześniej moczyć). Połowę soczewicy i ½ szklanki wody, w której się gotowała przełożyć do blendera i zmiksować. Pozostałą odsączyć na sicie i połączyć ze zmiksowaną. Jeśli używacie soczewicy czerwonej, można spokojnie pominąć ten etap, gdyż ładnie się rozgotowuje i nie ma potrzeby jej rozdrabniać. Cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach lub posiekać w blenderze. Cebulę smażyć powoli na sporej ilości oleju, aż zacznie lekko brązowieć, dodać marchewkę, smażyć razem ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając. Zestawić z ognia, dodać roztarty czosnek, majeranek, koncentrat, sól, pieprz i paprykę, wymieszać dokładnie i połączyć z soczewicą. Przed dodaniem jajka farsz należy spróbować. Powinien być przyprawiony trochę na wyrost i zdecydowanie tłusty. Pamiętajmy, że trafi on w sam środek drożdżowej otuliny i jego moc zdecydowanie osłabnie. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość około 3 milimetrów, podsypując mąką. Uformować ciasto w prostokąt ok. 20x30 cm, po środku ułożyć farsz, posmarować brzegi jajkiem i dokładnie skleić. Następnie pokroić na porcje i przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną nieprzywierającym papierem. Posmarować żółtkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st.C. Piec ok. 20 minut. W tym czasie pierogi powinny się pięknie zrumienić. Wyjąć je z piekarnika i zostawić do przestygnięcia.