poniedziałek, 24 grudnia 2012

Wesołych Świąt!

Lawendowe ciasteczka Świętego Mikołaja
  • 300 g maki
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3-4 łyżki lawendy
Nagrzewamy piekarnik 175°C. Ciasto wyrobić, cienko rozwałkować, wycinać małe ciasteczka.  Piec około 7-8 minut, aż lekko się zezłocą. Wystudzić i posypać cukrem pudrem.

środa, 12 grudnia 2012

Ciasteczka bez jajek



Ciasteczka miodowo – piernikowe

·        250 g maki pszennej
·        2 łyżeczki sody
·        2 łyżeczki przyprawy do pierników
·        60 g cukru
·        125 g masła
·        125 g jasnego miodu

Nagrzewamy piekarnik 200°C.
Wszystkie składniki wkładamy do TM i włączamy na 10 sek/ obr. 4. Kiedy utworzy się kula ciasta, toczymy małe kulki (mniejsze, niż orzech włoski) i układamy na papierze do pieczenia w dość dużych odległościach (ok. 20 ciasteczek na blaszkę)
Pieczemy 8-10 minut. Przełożyć na ażurową podstawkę do wystudzenia.


Ciasteczka miodowo – owsiane

·        60 g maki pszennej
·        1 łyżeczka sody
·        60 g cukru
·        185 g płatków owsianych
·        90 g masła
·        90 g miodu jasnego

Nagrzewamy piekarnik 180°C.
Wszystkie składniki wkładamy do TM i włączamy na 10 sek/ obr. 4. Kiedy utworzy się kula ciasta, toczymy małe kulki (mniejsze, niż orzech włoski) i układamy na papierze do pieczenia w dość dużych odległościach (ok. 20 ciasteczek na blaszkę)
Pieczemy 10-12 minut. Przełożyć na ażurową podstawkę do wystudzenia.

cdn

piątek, 24 sierpnia 2012

Chleb razowy na ciemnym piwie z syropem klonowym


/przepis od Anny/
·      425 g gęstego zakwasu (żytniego) dokarmionego nie później niż 10- 12 h wcześniej
·      175 g ciemnego piwa o karmelowym aromacie (Fortuna czarne z Browaru w Miłosławiu)
·      3 łyżki syropu klonowego
·      7 g soli morskiej
·      250 g mąki pszennej chlebowej (750)
·      50 g wody
·      5 g świeżych drożdży

 ·      otręby u mnie owsiane, olej do wysmarowania keksówki

W dużej misce mieszamy zakwas, wodę, sól, piwo i syrop.
Dodajemy mąkę i drożdże. Pozostawiamy przykryte ściereczką na 1h.
Po tym czasie mieszamy ponownie, następnie przekładamy do keskówki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami. Wierzch chleba można również posypać otrębami. Pozostawiamy przykryty ściereczką na 2 h.
Wstawiamy do zimnego piekarnika. Pieczemy w 230°C.przez 15 minut, następnie w 200 stopniach C. jeszcze ok. 35 minut.
Wyjmujemy z keksówki i studzimy chleb na kratce, do całkowitego wystygnięcia.
Pyszny! Kwaskowo-słodkawy. Polecam!

środa, 22 sierpnia 2012

Babeczki kokosowe z malinami

Nie są to typowe muffiny, ale babeczki z niesamowitym aromatem masła i kokosu. Przepis z Kwestia Smaku.
na 12 sztuk
·        150 g masła
·        1 szklanka cukru
·        1/2 szklanki + 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
·        2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
·        3 malutkie lub 2 bardzo duże jajka
·        1/3 szklanki mąki pszennej
·        1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
·        100 g wiórków kokosowych lub zmielonych migdałów lub płatków migdałów
·        36 malin (po 3 do jednej babeczki)

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Blaszkę do muffinów wyłożyć papilotkami. Masło pokroić na kawałki i włożyć do rondelka. Roztopić na średnim ogniu i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez około 2 minuty aż nabierze lekko złotego koloru i charakterystycznego aromatu. Odstawić z ognia, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt z wanilii (opcjonalnie lub cukier wanilinowy), szczyptę soli i 1 łyżkę wody. Szybko wymieszać łyżką wszystkie składniki na jednolitą masę. 
Gdy masa troszkę przestygnie dodawać kolejno jajka i za każdym razem dokładnie i energicznie wymieszać. Do gęstej i błyszczącej masy dodać przesianą mąkę pszenną i proszek do pieczenia,  mieszać przez około 1 minutę. Wymieszać z wiórkami kokosowymi lub zmielonymi płatkami migdałów. Ciastem wypełnić papilotki do 2/3 ich pojemności, do każdej włożyć po 3 maliny wciskając je w ciasto do połowy. Wstawić do nagrzanego piekarnika  i piec przez około 20 minut , aż urosną a patyczek wetknięty w środek będzie już suchy - należy uważać, aby nie przepiec babeczek, lepiej wyjąć je wcześniej, masa jeszcze zastygnie). Wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, ostudzić.

poniedziałek, 6 sierpnia 2012

Tydzień z cukinią

Poniedziałek 30 lipca
Cukinia nadziewana mielonym mięsem i pieczarkami
 Przepis własny

Wtorek 31 lipca
 Kasza z cukinią i prażonym słonecznikiem
Inspiracja z WhitePlate

Środa 1 sierpnia
 Zupa krem z cukinii
przepis własny


Czwartek 2 sierpnia
 Wstążki z cukinią i ziołami
Z blogu FoodHaven

Piątek 3 sierpnia
 Leczo
przepis własny
 
Sobota 4 sierpnia
Cukinia faszerowana kurkami i kaszą

Z blogu White Plate

Niedziela 5 sierpnia
Cukinia z grilla w  czosnkowej marynacie
z blogu Kwestia Smaku

niedziela, 5 sierpnia 2012

Ogórki 2012

Oprócz kiszonych, z curry i pieprzem oraz z chili w tym sezonie trzy nowe przepisy na ogórki, których w tym roku mnóstwo. Znajomi obdarowują mnie, a ja chętnie przetwarzam. 
Ogórki z tabasco
przepis z Rzeszowa via Londyn

·      5 kg ogórków (bez obierania)
·      4 główki czosnku
·      8 łyżek soli

·      7-8 łyżek czerwonego tabasco
·      750ml octu 10%
·      1kg cukru
·      12 łyżek oleju

Ogórki pokroić w plasterki. Dodać obrany czosnek i sól. Odstawić na 3 godziny. ( wodę, którą puszczą zostawia się, a nie odlewa). Ocet z cukrem, tabasco i olejem zagotować. Zalać ogórki i zostawić na 12 godzin. W słoikach poukładać ogórki i zalać zalewą. Pasteryzować 3-5 minut. 

Koreczki z ogórków z curry
Przepis od pani Zosi
  • 5 kg ogórków
  • 6 dużych cebul (dałam dużo małych cebulek-szalotek)
  • 4 łyżki soli
  • 4 łyżeczki pieprzu mielonego
  • 4 łyżeczki curry
  • 4 łyżeczki kopru suszonego

  • 4 szklanki wody
  • 3 szklanki cukru
  • 2 szklanki octu

Ogórki umyć i pokroić w krążki-koreczki, cebule pokroić w ćwiartki wzdłuż. Zasypać przyprawami, wymieszać i zostawić na 3 godziny. Zalewę zagotować. Układać ogórki w słoikach i zalać zalewą. Pasteryzować 10 minut.

Ogórki chilli i miodem
Przepis sieci
·         2 kilogramy ogórków
·         2 łyżki soli
·         3 szklanki wody
·         1 szklanka octu
·         1 szklanka cukru
·         4 łyżki miodu płynnego
·         1 łyżeczka chili w proszku
Ogórki umyć i pokroić w krążki/plasterki, posolić i odstawić na 2 godziny. Odlać powstały płyn. Zagotować wodę z cukrem, miodem, chili i ostudzić.
Ułożyć ogórki w słoikach i zalać zimna zalewą. Pasteryzować 10 minut.

sobota, 4 sierpnia 2012

Kurki

Grzyby oczywiście :) Zakupione w najulubieńszym sklepie "Biedronka" w Jaworznie. U nas nie ma :(


piątek, 13 lipca 2012

Gofry belgijskie

przepis z blogu WhitePlate

·        1 1/2 kubka (340 g) mleka
·        85 g masła
·        2 do 3 łyżek (60 g) syropu klonowego
·        ¼  łyżeczki soli
·        1 łyżeczki ekstraktu z wanilii
·        2 duże jajka
·        2 kubki (240 gram) mąki pszennej
·        12 g drożdży
Podgrzać mleko do czasu, aż będzie gorące. Przelej je do dużej miski (musi być na tyle duża, by rosnące ciasto z niej nie  wypłynęło), dodaj masło, syrop klonowy, sól i wanilię (i ew. cynamon). Wymieszaj, aż masło się roztopi a całość będzie miała temperaturę pokojową. Dodaj jajka, mąkę i drożdże, wymieszaj. W cieście mogą być grudki.  
Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na godzinę, by ciasto podwoiło objętość. (Upewnij się, że miska jest na tyle duża, by zmieściło się w niej podwojone ciasto). Kiedy ciasto wyrośnie, można piec gofry, ale lepiej wstawić je na noc do lodówki. Gofrownicę rozgrzać. Spryskać delikatnie olejem roślinnym i wlewać ciasto. Zamknąć i piec ok. 6 minut (ilość ciasta i długość pieczenia zależy od gofrownicy). Wafle muszą być złocisto-brązowe. Jeśli nie jemy ich od razu, należy wstawić je do piekarnika nagrzanego do ok. 90 st C. Podawać z bitą śmietaną, owocami.

Maszynkę do gofrów mam sprzed chyba 30 lat :) Przywieziona z NRD. Ma moc 800W. Każda inna, której próbowałam nie smaży gofrów tylko je przydusza, nie nadając chrupkości.
Gofry wyszły pyszne! Porcja idealna!