Chleb razowy na ciemnym piwie z syropem klonowym

/przepis od Anny/

·      425 g gęstego zakwasu (żytniego) dokarmionego nie później niż 10- 12 h wcześniej

·      175 g ciemnego piwa o karmelowym aromacie (Fortuna czarne z Browaru w Miłosławiu)

·      3 łyżki syropu klonowego

·      7 g soli morskiej

·      250 g mąki pszennej chlebowej (750)

·      50 g wody

·      5 g świeżych drożdży

 ·      otręby u mnie owsiane, olej do wysmarowania keksówki

W dużej misce mieszamy zakwas, wodę, sól, piwo i syrop.

Dodajemy mąkę i drożdże. Pozostawiamy przykryte ściereczką na 1h.

Po tym czasie mieszamy ponownie, następnie przekładamy do keskówki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami. Wierzch chleba można również posypać otrębami. Pozostawiamy przykryty ściereczką na 2 h.

Wstawiamy do zimnego piekarnika. Pieczemy w 230°C.przez 15 minut, następnie w 200 stopniach C. jeszcze ok. 35 minut.

Wyjmujemy z keksówki i studzimy chleb na kratce, do całkowitego wystygnięcia.
Pyszny! Kwaskowo-słodkawy. Polecam!

Babeczki kokosowe z malinami

Nie są to typowe muffiny, ale babeczki z niesamowitym aromatem masła i kokosu. Przepis z Kwestia Smaku.

na 12 sztuk

·        150 g masła

·        1 szklanka cukru

·        1/2 szklanki + 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

·        2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

·        3 malutkie lub 2 bardzo duże jajka

·        1/3 szklanki mąki pszennej

·        1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

·        100 g wiórków kokosowych lub zmielonych migdałów lub płatków migdałów

·        36 malin (po 3 do jednej babeczki)

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Blaszkę do muffinów wyłożyć papilotkami. Masło pokroić na kawałki i włożyć do rondelka. Roztopić na średnim ogniu i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez około 2 minuty aż nabierze lekko złotego koloru i charakterystycznego aromatu. Odstawić z ognia, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt z wanilii (opcjonalnie lub cukier wanilinowy), szczyptę soli i 1 łyżkę wody. Szybko wymieszać łyżką wszystkie składniki na jednolitą masę. 

Gdy masa troszkę przestygnie dodawać kolejno jajka i za każdym razem dokładnie i energicznie wymieszać. Do gęstej i błyszczącej masy dodać przesianą mąkę pszenną i proszek do pieczenia,  mieszać przez około 1 minutę. Wymieszać z wiórkami kokosowymi lub zmielonymi płatkami migdałów. Ciastem wypełnić papilotki do 2/3 ich pojemności, do każdej włożyć po 3 maliny wciskając je w ciasto do połowy. Wstawić do nagrzanego piekarnika  i piec przez około 20 minut , aż urosną a patyczek wetknięty w środek będzie już suchy - należy uważać, aby nie przepiec babeczek, lepiej wyjąć je wcześniej, masa jeszcze zastygnie). Wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, ostudzić.

Tydzień z cukinią

Poniedziałek 30 lipca

Cukinia nadziewana mielonym mięsem i pieczarkami

 Przepis własny

Wtorek 31 lipca

 Kasza z cukinią i prażonym słonecznikiem

Inspiracja z WhitePlate

Środa 1 sierpnia

 Zupa krem z cukinii

przepis własny

Czwartek 2 sierpnia

 Wstążki z cukinią i ziołami

Z blogu FoodHaven

Piątek 3 sierpnia
 Leczo

przepis własny
 

Sobota 4 sierpnia

Cukinia faszerowana kurkami i kaszą

Z blogu White Plate

Niedziela 5 sierpnia
Cukinia z grilla w  czosnkowej marynacie

z blogu Kwestia Smaku

Ogórki 2012

Oprócz kiszonych, z curry i pieprzem oraz z chili w tym sezonie trzy nowe przepisy na ogórki, których w tym roku mnóstwo. Znajomi obdarowują mnie, a ja chętnie przetwarzam. 

Ogórki z tabasco

przepis z Rzeszowa via Londyn

·      5 kg ogórków (bez obierania)

·      4 główki czosnku

·      8 łyżek soli

·      7-8 łyżek czerwonego tabasco

·      750ml octu 10%

·      1kg cukru

·      12 łyżek oleju

Ogórki pokroić w plasterki. Dodać obrany czosnek i sól. Odstawić na 3 godziny. ( wodę, którą puszczą zostawia się, a nie odlewa). Ocet z cukrem, tabasco i olejem zagotować. Zalać ogórki i zostawić na 12 godzin. W słoikach poukładać ogórki i zalać zalewą. Pasteryzować 3-5 minut. 

Koreczki z ogórków z curry

Przepis od pani Zosi

• 5 kg ogórków
• 6 dużych cebul (dałam dużo małych cebulek-szalotek)
• 4 łyżki soli
• 4 łyżeczki pieprzu mielonego
• 4 łyżeczki curry
• 4 łyżeczki kopru suszonego

• 4 szklanki wody
• 3 szklanki cukru
• 2 szklanki octu

Ogórki umyć i pokroić w krążki-koreczki, cebule pokroić w ćwiartki wzdłuż. Zasypać przyprawami, wymieszać i zostawić na 3 godziny. Zalewę zagotować. Układać ogórki w słoikach i zalać zalewą. Pasteryzować 10 minut.

Ogórki chilli i miodem

Przepis sieci

·         2 kilogramy ogórków

·         2 łyżki soli

·         3 szklanki wody

·         1 szklanka octu

·         1 szklanka cukru

·         4 łyżki miodu płynnego

·         1 łyżeczka chili w proszku

Ogórki umyć i pokroić w krążki/plasterki, posolić i odstawić na 2 godziny. Odlać powstały płyn. Zagotować wodę z cukrem, miodem, chili i ostudzić.

Ułożyć ogórki w słoikach i zalać zimna zalewą. Pasteryzować 10 minut.

Kurki

Grzyby oczywiście :) Zakupione w najulubieńszym sklepie "Biedronka" w Jaworznie. U nas nie ma :(