Muffiny na słono

Z braku chleba upiekłam słone muffiny...

12 sztuk w tradycyjnej foremce lub 6 sztuk w silikonowej foremce Tupperware.

suche:
- 280g mąki pszennej
- 1 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2/3 łyżeczka soli
- po 1/2 łyżeczki przyprawy do pizzy i oregano
- szczypta ostrej papryki
- szczypta suszonej bazylii
- 10 dag żółtego sera
- 15 dag wędliny (dałam kiełbaskę wiejską)

mokre:
- 2/3 szklanki maślanki
- 1 duże jajko
- 75 g oleju
- 3 łyżki łyżki keczupu
- oliwa do smażenia

Rozgrzać piekarnik na 200°C.
W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, przyprawy. Ser i wędlinę pokroić w niedużą kostkę (kawałek zostawić i zetrzeć na tarce), dodać go do suchych składników i raz jeszcze wymieszać. Wmieszać do mąki z przyprawami tak, żeby wszystko pokryło się mąką.
Jajka roztrzepać z mlekiem. Dodać olej i keczup.
Mokre składniki wlać do suchych, wymieszać tylko do połączenia składników, mogą zostać grudki. Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami. (Silikonowej formy nie trzeba smarować, ani dawać papilotek). Do dołków nałożyć ciasto tak, żeby dołki były nie całkiem wypełnione. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 25-30 minut aż wierzch się zrumieni.

Muffiny jagodowe

Składniki na 12 muffinek:

• 300 g mąki 
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• 80 g miałkiego brązowego cukru 
• 150 g świeżych lub mrożonych jagód (dałam więcej)
• 1 roztrzepane jajko180 ml maślanki 
• 125 ml oleju 

 Rozgrzać piekarnik do 190ºC.

W jednym naczyniu połączyć suche składniki: mąkę, sodę, proszek, cukier. W drugim mokre: jajko, maślankę, olej. Połączyć zawartość obu naczyń, wmieszać jagody. Wymieszać szybko i niedokładnie, tylko do połączenia się składników (powstałe ciasto było dość gęste jak na muffiny, dolałam więc 3 - 4 łyżki maślanki).

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Porozdzielać ciasto.

Piec około 25 - 30 minut (ważne: do suchego patyczka). Po upieczeniu przez 5 minut nie wyciągać z formy, potem studzić na kratce.

Czekoladowe, niezbyt słodkie muffinki nadziane nutellą

2 szklanki maki (-3 łyżki)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3 łyżki gorzkiego kakao

3/4 szklanki brązowego cukru

1/2 kostki roztopionego masła

2 jajka

1 1/3 szklanka maślanki

1 szklanka nutelli

Rozgrzać piekarnik do 200C.

Suche składniki wymieszać.

Mokre składniki wymieszać.

Lekko wymieszać, tylko do połączenia się obu mas.

Nałożyć 1 płaską łyżkę masy do foremek mufiinowych, dodać łyżkę nutelli i przykryć pozostałą masa. Piec około 15-20 minut, wyjąć z foremek jeszcze gorące i wystudzić na drucianej siateczce.

 

Moje ulubione :) Przepis z netu, jak zawsze zmodyfikowany ;)

Muffinki baklava

Przepis pokazała Liska z White Plate (za Nigellą Lowson). Jak zawsze przepis Nigelli muszę "odtłuścić', bo jak dla mnie przesadza z ilością masła. Oto przepis na pyszne muffinki zmodyfikowany...

 Muffinki a'la baklava

/z książki How to be a domestic goddess Nigelli Lawson/

Nadzienie:

1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (posiekałam w mikserze)

1/3 szklanki cukru

1 1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżka roztopionego masła

Ciasto:

1 szklanka i 7 łyżek mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 szklanki cukru

1 duże jajko

2 łyżki rozpuszczonego masła

1 szklanka + 2 łyżki maślanki (można też użyć 3/4 szklanki naturalnego jogurtu i 1/3 szklanki mleka)

Na wierzch:
miód, około 1/2 szklanki

Rozgrzać piekarnik do 200 st.C.
12-dołkową formę do muffinków wyłożyć papierowymi papilotkami.
Wszystkie skladniki nadzienia wymieszać w małej miseczce.

Wymieszać razem suche składniki - mąkę, proszek, sodę i cukier. I osobno połączyć wszystkie mokre składniki - maślankę, jajko i rozpuszczone masło. Nie trzeba miksować, wystarczy wymieszać trzepaczką. Wlać do suchych składników i delikatnie połączyć.

Wypełniać wgłębienia muffinowe do 1/3 wysokości, teraz dodać niecałą łyżkę nadzienia i przykryć warstwą ciasta do 2/3 wysokości foremki. Reszą nadzienia posypać wierzch muffinów i piec około 15 minut, powinny być ładnie zrumienione. Wyjąć, lekko polać miodem.

Pyszne!