Tort dla strzelca wyborowego ;)

Przepis na tort cappuccino od Doroty. Biszkopt rzucany o podłogę i przepyszny krem cappuccino.

Tort cappuccino z białą czekoladą

Składniki na biszkopt kakaowy:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• 1/3 szklanki kakao

Tortownicę o średnicy 20 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Nagrzać piekarnik do 160 - 170º.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao wymieszać, przesiać. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Do masy jajecznej wsypać suche składniki. Delikatnie wmieszać do ciasta, by składniki się połączyły. Suche składniki wmieszane szpatułką, bardzo delikatnie.
Delikatnie przełożyć ciasto. Piec w temperaturze przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia. Wystudzony, przekroić wzdłuż na 3 blaty.

Krem z białej czekolady i cappuccino:

• 500 ml śmietany kremówki 36% dałam 30% i była za lekka)
• 210 g białej czekolady
• 2 saszetki cappuccino w proszku, każda o wadze 22 g

Czekoladę posiekać na drobne kawałki.

Kremówkę przelać do garnuszka, dodać czekoladę, cappuccino, postawić na palnik i podgrzewać, aż czekolada i kawa się rozpuszczą i powstanie gładka masa. Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą, ostudzić. Włożyć do lodówki na całą noc (12 h). Przed samym wykonaniem tortu powyższą masę wyjąć z lodówki, przelać do misy miksera i ubić do momentu powstania gęstego kremu (jak bitą śmietanę, przystawką do ubijania białek), uważając by nie ubijać zbyt długo, by masa się nie zważyła. Gotowy krem przechowywać cały czas w lodówce.

Do naponczowania biszkoptu:

• pół szklanki likieru migdałowego
• 1/4 szklanki likieru z białej czekolady (nie dałam) 
• 2 łyżki wody

Wszystko wymieszać.

Dodatkowo:

• kakao, pisaki czekoladowe Dr. Oetker

 Wykonanie tortu
Odłożyć 1 szklankę kremu cappuccino do dekoracji. Na paterze położyć pierwszy z blatów biszkoptowych, nawilżyć go 1/3 przygotowanego wcześniej ponczu, posmarować go połową pozostałego kremu cappuccino, wyrównać. Na wierzch położyć drugi blat ciasta, nawilżyć połową pozostałego ponczu, posmarować resztą kremu cappuccino. Przykryć ostatnim blatem ciasta, który nawilżyć resztą ponczu. Wierzch i boku ozdobić odłożonym wcześniej kremem. Udekorować. Schłodzić.

Torcik tiramisu z wiśniami

Ciasto

3 jajka

¾ szklanki cukru 

cukier wanilinowy lub ekstrakt waniliowy

¾  szklanka mąki

3 łyżki kakao

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

1 ½  łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka oleju 

Nagrzać piekarnik do 180°C. Ubić białka na sztywno, dodać cukier, cukier wanilinowy i żółtka. Następnie obie mąki, kakao i olej. Wyłożyć tortownicę krążkiem papieru.  Piec 25 — 30 min. Wystudzić. Przeciąć na pół.

Masa:

9 łyżek likieru kawowego (kawa + wódka)

2 łyżeczki żelatyny

250ml śmietany 30%

½ kg twarożku śmietankowego

1 opakowanie mascarpone

½  szklanki cukru

2 opakowania cukru waniliowego

5 łyżek mleka

½ kg wydrylowanych wiśni z kompotu 

galaretka wiśniowa

Spód tortu skropić likierem kawowym. Żelatynę namoczyć w mleku. Ogrzać, żeby się rozpuściła. Śmietanę ubić na sztywno. Twaróg zmiksować z mascarpone, cukrem i cukrem waniliowym. Ostrożnie połączyć z rozpuszczoną żelatyną. Wymieszać z bitą śmietaną. Dolny placek włożyć do tortownicy i przełożyć ½ kremu, resztę masy rozsmarować na wierzchu. Ciasto wstawić do lodówki na 2 godz. Wiśnie ułożyć na torcie. Galaretkę przygotować wg przepisu*, wystudzić, cienką strużką polać owoce i wstawić ½  godz. do lodówki.

* - galaretkę przygotowuje na kompocie wiśniowym, mam specjalnie do tego tortu zaprawione wiśnie. 

 PS. Torcik zdecydowanie smaczniejszy, niż zdjęcie pokazuje! Zrobiłam zdjęcie, póki mam czego ;)

Torcik "Owocowy serniczek"

Biszkopt
5 jajek (osobno białka, osobno żółtka)
5 łyżek cukru
5 łyżek maki krupczatki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Włącz piekarnik na 180 stopni.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż krążkiem papieru do pieczenia.
Ubij białka na sztywno, nadal ubijając dosypuj cukier po jednej łyżce, następnie po jednym żółtku. Do maki wsyp proszek do pieczenia. Połącz z masą jajeczną. Wlej do tortownicy.
Upiecz na złoto ok. 40 minut w 180 stopniach.

Masa sernikowa
500 g serka twarogowego
250 g mascaropne
250g  śmietanki 30%
100 g cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
4 łyżki mleka

 Owoce
szklanka malin
szklanka borówek amerykańskich

Do garnuszka wlej mleko i wsyp żelatynę. Zostaw do napęcznienia. 

Do miski włóż serek twarogowy, serek mascarpone i cukier. Zmiksuj do połączenia się składników.

W osobnej misce ubij śmietanę. Żelatynę rozpuść na bardzo delikatnym ogniu ciągle mieszając. Pilnuj, żeby się nie przypaliła. Wlej  żelatynę do masy serowej i znów zmiksuj. Dodaj bitą śmietanę. Wymieszaj, a następnie owoce i wmieszaj je do masy.

 
Do nasączenia 
woda z sokiem malinowym

 

Zimny biszkopt wyjmij z tortownicy, zdejmij krążek papieru, przetnij biszkopt na dwa blaty. Włóz jeden krążek do tortownicy i nasącz go wodą z sokiem malinowym.
Rozłóż na krążku połowę serowej masy. Przykryj drugim krążkiem. Wyłóż pozostałą masę serowo-owocową.
Torcik włóż do lodówki przynajmniej na 12 godzin.

A do tortu mrożona kawa z Nowego Orleanu.

Truskawkowo-serowa fantazja

Mój autorski przepis z tego co w lodówce.

Biszkopt
3 jajka
3 łyzki cukru
2 łyżki maki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 mała łyżeczka proszku do pieczenia

Okrągłą tortownicę wyłożyć krążkiem papieru. Nagrzać piekarnik do 175stopni.
Ubić białka ze szczypta soli, później dodawać żółtka i cukier. Na koniec mąki wymieszane z proszkiem. Upiec biszkopt w okrągłej foremce na złoty kolor. Wystudzić.

Masa serowa
500g serka twarogowego (z wiaderka)
200 g smietamy kremówki
3 łyżeczki żelatyny
4 łyżki mleka
80 g cukru

Śmietankę ubić. Serek ubić z cukrem. Namoczyć żelatynę w mleku, a następnie rozpuścić pilnując, żeby się nie przypaliła. Dodać do sera i ubić. Połączyć z ubita kremówką. Wlać na biszkopt. Można wcisnąć kilka małych truskawek. Włożyć do lodówki na 2-3 godzin.
Połówki truskawek poukładać na serku. Po trochu zalewać truskawkową galaretką. Wstawić do lodówki. Kiedy galaretka zastygnie podawać! Bardzo smaczne!

Sernik "Venus"

Delikatny, pienisty, mało słodki sernik na specjalne okazje. Piekę go zwykle raz do roku na moje imieniny do pracy.

Jest niezbyt trudny i niezbyt czasochłonny.

Sernik "Venus"

Biszkopt:

•  ½ szklanki mąki pszennej
•  ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 6 jajek (podzielonych na białka i żółtka)
• 2  płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia.

 Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier nadal ubijać. Potem żółtka i nadal ubijać na gęsta masę. Wsypać przesiane maki z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Wlać do formy. Upiec na złoty kolor. Po wystudzeniu zdjąć papier do pieczenia, przekroić na pół i włożyć dolna część biszkoptu do formy.

Masa

• 1 kg białego sera mielonego (używam w wiaderku z Biedronki)
• 1 Śnieżka
• 2 galaretki cytrynowe
• 0,5 l śmietany kremówki 30%
•  3 łyżki cukru

 Galaretki rozpuścić (każdą osobno) w ¼ l wody. Zostawić do wystudzenia. W tym czasie ubić kremówkę ze Śnieżką. W drugiej misce ubić ser z cukrem. Do każdej z mas dodać wystudzoną galaretkę. Połączyć dokładnie obie masy (mikserem 2-3 minuty).

Wyłożyć masę na dół biszkoptu i przykryć druga częścią. Zostawic, aż masa się zetnie.

Posypka kokosowa

• 100 g wiórków kokosowych
•  125 g margaryny (używam „Kasi”)
•  3 łyżki cukru

 Margarynę rozpuścić, dosypać cukier i kokos i prażyć na wolnym ogniu na złoto mieszając od czasu do czasu.

Dodatkowo:

Dżem brzoskwiniowy nisko słodzony (z Biedronki).

Dżemem posmarować wierzch biszkoptu i rozłożyć na min równomiernie posypkę kokosową.

Kroić dopiero na drugi dzień, żeby dokładnie się ścięła serowo-śmietanowa masa.

Smacznego!