Muffiny jagodowe

Składniki na 12 muffinek:

• 300 g mąki 
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• 80 g miałkiego brązowego cukru 
• 150 g świeżych lub mrożonych jagód (dałam więcej)
• 1 roztrzepane jajko180 ml maślanki 
• 125 ml oleju 

 Rozgrzać piekarnik do 190ºC.

W jednym naczyniu połączyć suche składniki: mąkę, sodę, proszek, cukier. W drugim mokre: jajko, maślankę, olej. Połączyć zawartość obu naczyń, wmieszać jagody. Wymieszać szybko i niedokładnie, tylko do połączenia się składników (powstałe ciasto było dość gęste jak na muffiny, dolałam więc 3 - 4 łyżki maślanki).

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Porozdzielać ciasto.

Piec około 25 - 30 minut (ważne: do suchego patyczka). Po upieczeniu przez 5 minut nie wyciągać z formy, potem studzić na kratce.

Muffinkowy tydzień

Ekstra muffinki czekoladowe (z krówkami)

(przepis od pani Olgi, przepis autorski, po wielu próbach jest idealny; muffinki są lekkie, puszyste, rozpływają się w ustach - cytuję za autorką )

• 1 ½ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
•   ¾ szklanki cukru
• 2 jajko
• ½ szklanki oleju roślinnego
• 1 szklanka mleka
• 100 - 200g czekolady (im więcej kakao tym lepsza)

Rozgrzać piekarnik do 200°C.

12-dołkową formę do muffinków wyłożyć papierowymi papilotkami.

czekoladę połamać i rozpuścić na ciepło w ½ porcji mleka.  Do czekolady dodać resztę mleka, jajka i olej.

Suche składniki wymieszać w misce. Połączyć niedbale z mokrymi.

Nakładać do foremek. Do każdej muffinki dodałam po ½ krówki. 

Piec około 25 minut w 190°C.

 Pyszne! 

Muffinki z bananami

(przepis z sieci)

• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 jajko
• 80 ml oleju roślinnego
• 250 g jogurtu naturalnego
• 250 g bananów
• 2 łyżki soku z cytryny

Rozgrzać piekarnik do 200°C.

12-dołkową formę do muffinków wyłożyć papierowymi papilotkami.

Banany obrać, pokroić w drobną kostkę i skropić sokiem z cytryny. Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia i sodą. Jajko rozmącić, dodać olej i jogurt. Połączyć składniki suche z mokrymi, dodać pokrojone banany i wymieszać. Papilotki napełnić ciastem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C (z termoobiegiem do 160 st. C) i piec ok. 30 minut. 

Po przestygnięciu muffinki można posypać cukrem pudrem lub ozdobić rozpuszczoną czekoladą.