Tort czekoladowy

Tort czekoladowy z czekoladową mało słodką masą. Posypany wiórkami czekolady. Pyszny...

 

Biszkopt czekoladowy (rzucany) 

tortownica 21cm

• 3 jajka
• 100 g cukru
• 66 g mąki pszennej (tortowej)
• 26 g kakao 

Tortownicę o średnicy 20 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Rozgrzać piekarnik do 165ºC.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao wymieszać, przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania do
dawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.  Do masy jajecznej wsypać suche składniki. Delikatnie wmieszać do ciasta, by składniki się połączyły. . Składniki wmieszane szpatułką, również bardzo delikatnie (!) spowodują, że biszkopt będzie bardziej puszysty i wypełni formę 22 cm wyrastając do wysokości jej boków. Delikatnie przełożyć ciasto. Piec około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia. Wystudzony, przekroić na 3 - 4 blaty. Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

 

Masa czekoladowa:

• 2 opakowania śmietany Piątnica 36%
• 2 czekolady gorzkie lub mleczne

 Wlać śmietanę do garnuszka i dodać połamane czekolady. Podgrzewać delikatnie, aż czekolada się rozpuści. Zdjąć z ognia. Owinąć folią spożywczą i zostawić do wystudzenia. Następnie włożyć do lodówki na całą noc. Rano ubić, uważająć, żeby nie zrobiło się masło.

Biszkopt przekroić na 2 lub 3 blaty. Naponczować wg uznania. Przełożyć masą i udekorować wg własnego gustu.

Ciasteczka na patyczkach częśc II

...wersja do pieczenia! Mam nową foremkę i mogę poeksperymentować :)
Przepis na pieczone kulki z babki marmurkowej od Doroty! Muszę dopracować proporcje :) Z 1/4 przepisu wyszło 14 kulek.

 Dużo smaczniejsze, niż poprzednie :)

Ciasteczka na patyczkach

Składniki na około 20 sztuk:

• 400 g suchego ciasta, pokruszonego (ciasto babkowe, czekoladowe, itp. np. takie)
• 120 g serka mascarpone
• 80 g nutelli lub masła orzechowego
• 200 g czekolady, do obtoczenia
• 1 łyżka oleju
• kolorowe posypki

Przygotować krem: mascarpone wymieszać z nutellą/masłem orzechowym. Kawałki pokruszonego ciasta dokładnie wymieszać z kremem, tworząc dużą kulę. Zawinąć w folię spożywczą, schłodzić przez 15 minut w zamrażarce. Wyjąć, odmierzając równe kawałki ciasta przy pomocy np. łyżki do lodów, uformować kulki. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (by nie przykleiły się do blachy) i schłodzić w zamrażarce przez kolejne 15 minut.

 Czekoladę roztopić z 1 łyżką oleju w kąpieli wodnej. Przygotować patyczki. Kulki wyjąć z zamrażarki.Końcówkę patyczka zanurzyć w czekoladzie i natychmiast wetknąć w środek kulki, dochodząc mniej więcej do jej połowy. Poukładać cake pops na blaszce patyczkami do góry i znów schłodzić przez około 15 minut. Po tym czasie, jeśli czekolada przestygnie, roztopić ją ponownie. Wyjąć cake pops z zamrażarki, zanurzać w roztopionej czekoladzie, czekając, aż skapie jej nadmiar. Dowolnie udekorować. Wbić patyczkami w styropian, kartonik lub poukładać 'do góry nogami' na papierze do pieczenia. Przechowywać w lodówce, choć długo wytrzymują w temperaturze pokojowej.

 Zabawne :) i bardzo słodkie, nawet jak dla Juniora! Z niezawodnego bloga Moje Wypieki 

 Wersja II: jasne ciasto babkowe (babka piaskowa+ czekolada ciemna i biała na polewę). Dłużej trzymałam w zamrażalniku i łatwiej się oblewało czekoladą!

Czekoladowe, niezbyt słodkie muffinki nadziane nutellą

2 szklanki maki (-3 łyżki)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3 łyżki gorzkiego kakao

3/4 szklanki brązowego cukru

1/2 kostki roztopionego masła

2 jajka

1 1/3 szklanka maślanki

1 szklanka nutelli

Rozgrzać piekarnik do 200C.

Suche składniki wymieszać.

Mokre składniki wymieszać.

Lekko wymieszać, tylko do połączenia się obu mas.

Nałożyć 1 płaską łyżkę masy do foremek mufiinowych, dodać łyżkę nutelli i przykryć pozostałą masa. Piec około 15-20 minut, wyjąć z foremek jeszcze gorące i wystudzić na drucianej siateczce.

 

Moje ulubione :) Przepis z netu, jak zawsze zmodyfikowany ;)

Muffinkowy tydzień

Ekstra muffinki czekoladowe (z krówkami)

(przepis od pani Olgi, przepis autorski, po wielu próbach jest idealny; muffinki są lekkie, puszyste, rozpływają się w ustach - cytuję za autorką )

• 1 ½ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
•   ¾ szklanki cukru
• 2 jajko
• ½ szklanki oleju roślinnego
• 1 szklanka mleka
• 100 - 200g czekolady (im więcej kakao tym lepsza)

Rozgrzać piekarnik do 200°C.

12-dołkową formę do muffinków wyłożyć papierowymi papilotkami.

czekoladę połamać i rozpuścić na ciepło w ½ porcji mleka.  Do czekolady dodać resztę mleka, jajka i olej.

Suche składniki wymieszać w misce. Połączyć niedbale z mokrymi.

Nakładać do foremek. Do każdej muffinki dodałam po ½ krówki. 

Piec około 25 minut w 190°C.

 Pyszne! 

Muffinki z bananami

(przepis z sieci)

• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 jajko
• 80 ml oleju roślinnego
• 250 g jogurtu naturalnego
• 250 g bananów
• 2 łyżki soku z cytryny

Rozgrzać piekarnik do 200°C.

12-dołkową formę do muffinków wyłożyć papierowymi papilotkami.

Banany obrać, pokroić w drobną kostkę i skropić sokiem z cytryny. Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia i sodą. Jajko rozmącić, dodać olej i jogurt. Połączyć składniki suche z mokrymi, dodać pokrojone banany i wymieszać. Papilotki napełnić ciastem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C (z termoobiegiem do 160 st. C) i piec ok. 30 minut. 

Po przestygnięciu muffinki można posypać cukrem pudrem lub ozdobić rozpuszczoną czekoladą.

WP#96 Bułeczki chałwowo-czekoladowe

Kolejna już 96 edycja Weekendowej Piekarni a w niej:

Bułeczki czekoladowo - chałwowe

40 sztuk

Składniki na ciasto:
500 ml mleka
50 g świeżych drożdży
100 g cukru
1/2 łyżeczki soli
150 g masła
1 kg mąki

Składniki na nadzienie:
75 g czekolady deserowej
150 g chałwy
75 g masła
2 łyżki cukru
łyżka kakao
jajko do glazury

Przygotowanie: Podgrzać mleko do temperatury 37 stopni, zalać nim rozkruszone w misce drożdże i mieszać, aż się rozpuszczą. Następnie dodać do nich sól, cukier, masło oraz mąkę i wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić je do wyrośnięcia na 30 minut. Pokroić czekoladę i wymieszać ją ze startą chałwą, masłem, cukrem oraz kakao. Ułożyć ciasto na stolnicy oprószonej mąką, podzielić je na dwie części i rozwałkować na prostokoąty o wymiarach 30x40 cm. Rozprowadzić na nich nadzienie, niezbyt grubo bo wypłynie, po czym zrolować wzdłuż dłuższego boku. Pokroić rolady na 40 plastrów. Ułożyć je na blaszce i pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut a w tym czasie podgrzać piekarnik do temperatury 250 stopni. Posmarować bułeczki roztrzepanym jajkiem i piec przez 8-10 minut. 

Moja uwagi:

Upiekłam z 1/2 porcji i wyszło mi 22 sztuki.
Nie smarowałam jajkiem.
Pyszne nadzienie :) Ślimaczki rewelacyjne!

Ciasto jest rewelacyjne w wyrabianiu, na pewno wypróbuje je z innymi dodatkami.