Sałatka Atamaniuk

Przepis na ta sałatkę przywiozłam w 2003 roku z wyprawy "zaręczynowej" na Ukrainę. Od tej pory robię ja co roku.
W okolicach Chmielnickiego ten przepis jest bardzo popularny, a ja mam przepis od ciotki Atamaniuk.

 

Ugotować 1 szklankę suchego ryżu brązowego na sypko. Do garnka wlać 2 szklanki wody i wsypać 1 szklankę ryżu. Zagotować przez 10 minut, zdjąć z ognia,owinąć ścierką i włożyć pod kołdrę. Uwielbiam tak przygotowany ryż (do kaszy ten przepis też się sprawdza).
 

1 szklankę oleju rzepakowego,

½ szklanki cukru,

1 ½ łyżki soli,

¼ szklanki octu /wlać do dużego rondla!

Dodać 1 kg utartej na grubych oczkach marchwi - podsmażyć 10 min. pod przykryciem!

1 kg pokrojonej średnio grubo papryki czerwonej - podsmażyć 10 min. pod przykryciem!

1 kg poszatkowanej cebuli - podsmażyć 10 min. pod przykryciem!

1 kg pomidorów bez skórki pokrojonych w kostkę - podsmażyć 10 min. pod przykryciem!

Wsypać ugotowany ryż - podsmażyć 5 min pod przykryciem.

Włożyć do słoików i pasteryzować 10 min.!

Ze słoika jest smaczniejsza, chociaż to co się nie zmieści do słoika zjadamy na ciepło na obiad :)

Jest naprawdę zachwycająca!

Zamiast ryżu można dodać 1 ½ szklanki drobnej, białej fasolki ugotowanej. Z fasolką jest bardziej wytrawna.
W tym roku po raz pierwszy dodałam ostrą papryczkę chili: dwie sztuki kroję drobniutko razem z pestkami i wrzucam ze zwykłą papryką. Sałatka nie jest piekielna, ale chili daje charakterystyczny smak.

Męski obiad dla Olgi :)

Na specjalne życzenie pewnych Państwa podaję przepis na prosty obiad w męskim wykonaniu: obiad jednodaniowy, wg mnie szybki w przygotowaniu i pyszny!

Poprzedniego dnia wieczorem przygotowujemy udka z kurczaka: kroimy udka na 2 części, wrzucamy do miski, posypujemy przyprawą gyros i polewamy olejem. Wkładamy do lodówki. (Ja często kupuję same podudzia). Można mięso przyprawić tego samego dnia, ale to przyprawione wcześniej jest dużo smaczniejsze.

Ziemniaki

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w średniej wielkości kawałki. Wrzucamy na brytfannę, skrapiamy oliwą i posypujemy np. przyprawą do ziemniaków. 

Wstawiamy do piekarnika i włączamy go na 170stopni. Pieczemy ziemniaki 15 minut.

Do ziemniaków dokładamy zamarynowane udka/podudzia i pieczemy następne 30-40 minut ( w zależności od upodobań).

Sałatka musi być!

1/2 główki sałaty lodowej małe rączki dra na małe kawałki, średnie rączki kroją ser bałkański lub grecki (zakupiony w Lidlu). Duże rączki kroją pomidora w kawałki. Wszystkie składniki miesza się w dużej misce polewając 3-4 łyżkami oliwy i delikatnie soląc.

Smacznego!

Wersja dla bardziej zaawansowanych:

Pierś z kurczaka kroimy w paseczki, moczymy w rozkłóconym jajku i zmiażdżonych krakersach dobrej jakości. Paseczki kładziemy na ziemniakach i pieczemy jak wyżej. Ta wersja jest zapożyczona od Nigelli Lawson.