Bakłażany w śmietanie

Przepis pochodzi z programu "Podróże Roberta Makłowicza", odcinek 33 pt. "Podolskie smaki". Od kilku lat gotuje tę zupę i zachwycają się nią wszyscy: grzybowy smak bakłażanów, słodkie pomidory, mięsiste ziemniaki, kremówka i zielona pietruszka. Rewelacja!

Bakłażany w śmietanie

·       2 bakłażany

·       4 ziemniaki

·       4-5 pomidorów (puszka pomidorów krojonych bez skórki)

·       ½  papryczki peperoni

·       2 łyżki oleju

·       1 szklanka słodkiej śmietany (może być kwaśna 18%)

·       1 porcja bulionu drobiowego w kostce

·       2 szklanki bulionu jarzynowego

·       pęczek posiekanej natki pietruszki

·       sól

Na patelni rozgrzewamy olej.

Bakłażany kroimy w grubą kostkę i solimy. Zostawiamy, aż puszczą sok.

Ziemniaki kroimy w grubą kostkę, układamy na ręczniku papierowym, a następnie wrzucamy na olej. Obsmażamy je na patelni i zrumieniamy je na ostrym ogniu - krótko, po czym przekładamy do garnka, pozostawiając tłuszcz na patelni.

Do rondla wrzucamy kostkę, wlewamy wodę, obrane ze skórki, pokrojone grubo pomidory oraz papryczkę peperoni (wrzucam w całości, ponieważ później łatwo ja wyjąć).

Bakłażany układamy na papierowym ręczniku i osuszamy z gorzkiego soku. Obsmażamy na pozostałym oleju. Nie dolewamy więcej, ponieważ bakłażany spijają każdą ilość tłuszczu.Dorzucamy do garnka.

Dusimy całość 15 minut. Doprawiamy solą i wlewamy śmietanę (kwaśną trzeba zahartować).

Na talerzach posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.

Alzacka pizza z boczkiem i cebulą

Kiedyś kupiłam taką pizzę, gotową, mrożoną  w Lidlu. Zasmakowała zarówno mnie jak i Antkowi. Ale niestety była w ofercie Tydzień Francuski, dlatego przeszukałam internet i znalazłam przepis. Przepis z blogu Simple Cooking Pleasures.

ALZACKA PIZZA Z BOCZKIEM I CEBULĄ

·        5 g drożdży

·        2 płaskie łyżeczki cukru (ok. 8 g)

·        150 g letniej wody

·        25 g oliwy

·        200 g mąki TIPO 'OO' (dałam mąkę pszenną 500)

·        50 g semoliny

·        5 g soli morskiej

·        boczek wędzony

·        cebula

·        śmietana 18%

Drożdże z cukrem rozprowadzamy dokładnie w mieszance wody i oliwy. Odstawiamy na bok na 5 minut. Mąkę, semolinę i sól przesiewamy do miski i mieszamy. Dodajemy wodę z drożdżami i mieszamy wszystkie składniki do momentu, aż się połączą. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut. Następnie wyjmujemy ciasto na oprószony mąką blat i zagniatamy, w razie potrzeby dodając trochę mąki. Zagniecione ciasto umieszczamy ponownie w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5 godziny, co pół godziny przebijając je i lekko wyrabiając.

Po tym czasie ciasto umieszczamy w lodówce to momentu, aż będzie nam potrzebne.

Piekarnik rozgrzewamy do maksymalnej temperatury.  Jeżeli mamy taką możliwość- włączamy termoobieg. Boczek i cebulę kroimy. Ciasto dzielimy na trzy części. Jedną część rozgniatamy lekko na placek, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 10 minut, po czym rozgniatamy na cieniuteńki placek, zostawiając rant. Powinno mieć grubość ok. 3-4 mm. Tak przygotowane ciasto przekładamy na blachę i smarujemy cienką warstwą śmietany. Na wierzchu układamy boczek i cebulę. Pizzę pieczemy na drugim od dołu poziomie piekarnika przez 7-8 minut, do momentu aż ciasto lekko się zrumieni. Tak samo przygotowujemy następne pizze.