Torcik tiramisu z wiśniami

Ciasto

3 jajka

¾ szklanki cukru 

cukier wanilinowy lub ekstrakt waniliowy

¾  szklanka mąki

3 łyżki kakao

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

1 ½  łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka oleju 

Nagrzać piekarnik do 180°C. Ubić białka na sztywno, dodać cukier, cukier wanilinowy i żółtka. Następnie obie mąki, kakao i olej. Wyłożyć tortownicę krążkiem papieru.  Piec 25 — 30 min. Wystudzić. Przeciąć na pół.

Masa:

9 łyżek likieru kawowego (kawa + wódka)

2 łyżeczki żelatyny

250ml śmietany 30%

½ kg twarożku śmietankowego

1 opakowanie mascarpone

½  szklanki cukru

2 opakowania cukru waniliowego

5 łyżek mleka

½ kg wydrylowanych wiśni z kompotu 

galaretka wiśniowa

Spód tortu skropić likierem kawowym. Żelatynę namoczyć w mleku. Ogrzać, żeby się rozpuściła. Śmietanę ubić na sztywno. Twaróg zmiksować z mascarpone, cukrem i cukrem waniliowym. Ostrożnie połączyć z rozpuszczoną żelatyną. Wymieszać z bitą śmietaną. Dolny placek włożyć do tortownicy i przełożyć ½ kremu, resztę masy rozsmarować na wierzchu. Ciasto wstawić do lodówki na 2 godz. Wiśnie ułożyć na torcie. Galaretkę przygotować wg przepisu*, wystudzić, cienką strużką polać owoce i wstawić ½  godz. do lodówki.

* - galaretkę przygotowuje na kompocie wiśniowym, mam specjalnie do tego tortu zaprawione wiśnie. 

 PS. Torcik zdecydowanie smaczniejszy, niż zdjęcie pokazuje! Zrobiłam zdjęcie, póki mam czego ;)

Torcik "Owocowy serniczek"

Biszkopt
5 jajek (osobno białka, osobno żółtka)
5 łyżek cukru
5 łyżek maki krupczatki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Włącz piekarnik na 180 stopni.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż krążkiem papieru do pieczenia.
Ubij białka na sztywno, nadal ubijając dosypuj cukier po jednej łyżce, następnie po jednym żółtku. Do maki wsyp proszek do pieczenia. Połącz z masą jajeczną. Wlej do tortownicy.
Upiecz na złoto ok. 40 minut w 180 stopniach.

Masa sernikowa
500 g serka twarogowego
250 g mascaropne
250g  śmietanki 30%
100 g cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
4 łyżki mleka

 Owoce
szklanka malin
szklanka borówek amerykańskich

Do garnuszka wlej mleko i wsyp żelatynę. Zostaw do napęcznienia. 

Do miski włóż serek twarogowy, serek mascarpone i cukier. Zmiksuj do połączenia się składników.

W osobnej misce ubij śmietanę. Żelatynę rozpuść na bardzo delikatnym ogniu ciągle mieszając. Pilnuj, żeby się nie przypaliła. Wlej  żelatynę do masy serowej i znów zmiksuj. Dodaj bitą śmietanę. Wymieszaj, a następnie owoce i wmieszaj je do masy.

 
Do nasączenia 
woda z sokiem malinowym

 

Zimny biszkopt wyjmij z tortownicy, zdejmij krążek papieru, przetnij biszkopt na dwa blaty. Włóz jeden krążek do tortownicy i nasącz go wodą z sokiem malinowym.
Rozłóż na krążku połowę serowej masy. Przykryj drugim krążkiem. Wyłóż pozostałą masę serowo-owocową.
Torcik włóż do lodówki przynajmniej na 12 godzin.

A do tortu mrożona kawa z Nowego Orleanu.

Tarta z botwinką i kozim serem

Na spód:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 2 żółtka
• 2-3 łyżki wody

 Na nadzienie:

• 1 pęczek botwiny z buraczkami (ok. 600-700 g)
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• przyprawy: gałka muszkatołowa, kminek, sól, pieprz, chilli
• 2- 3 łyżki świeżego koperku
• 1-2 łyżki octu balsamicznego (najlepiej starego, słodkiego)
• 100 g miękkiego koziego sera
• 50 g śmietany
• 2 jajka
• przyprawy: sól, pieprz
• dodatkowo kilka plastrów koziego sera

Wszystkie składniki połączyć - wodę dodajemy na końcu, stopniowo. Ciasta nie należy zagniatać zbyt długo, bo będzie twarde. Uformować kulę i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Następnie rozwałkować lub wylepić ciastem formę do tart o średnicy 26-28 cm (w zależności od tego, jak duża jest botwina).

Piekarnik nagrzać do 190 st C. Ciasto w formie przykryć papierem do pieczenia, na to wsypać suchą fasolę (by podczas pieczenia ciasto się nie podnosiło) i zapiec 15 minut. Wyjąć z piekarnika, zdjąć z ciasta papier z fasolą i wypełnić je nadzieniem.

Na głębokiej patelni rozpuścić masło, dodać czosnek pokrojony w plasterki. Kiedy zmięknie, dodać pokrojoną drobno botwinę (buraczki kroimy na zapałki). Dusić 5 minut, doprawić przyprawami. Dusić jeszcze 5-10 minut. Buraczki i łodygi powinny wyraźnie zmięknąć. Jajka zmiksować ze śmietaną i kozim serem. Doprawić solą i pieprzem. Wlać polewę na tartę wypełnioną masą botwinkową. Wierzch obłożyć plasterkami koziego sera. Wstawić do piekarnika i piec ok. 30 minut, aż wierzch zamieni się w rumianą skorupkę.

Truskawkowo-serowa fantazja

Mój autorski przepis z tego co w lodówce.

Biszkopt
3 jajka
3 łyzki cukru
2 łyżki maki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 mała łyżeczka proszku do pieczenia

Okrągłą tortownicę wyłożyć krążkiem papieru. Nagrzać piekarnik do 175stopni.
Ubić białka ze szczypta soli, później dodawać żółtka i cukier. Na koniec mąki wymieszane z proszkiem. Upiec biszkopt w okrągłej foremce na złoty kolor. Wystudzić.

Masa serowa
500g serka twarogowego (z wiaderka)
200 g smietamy kremówki
3 łyżeczki żelatyny
4 łyżki mleka
80 g cukru

Śmietankę ubić. Serek ubić z cukrem. Namoczyć żelatynę w mleku, a następnie rozpuścić pilnując, żeby się nie przypaliła. Dodać do sera i ubić. Połączyć z ubita kremówką. Wlać na biszkopt. Można wcisnąć kilka małych truskawek. Włożyć do lodówki na 2-3 godzin.
Połówki truskawek poukładać na serku. Po trochu zalewać truskawkową galaretką. Wstawić do lodówki. Kiedy galaretka zastygnie podawać! Bardzo smaczne!

Sernik "Venus"

Delikatny, pienisty, mało słodki sernik na specjalne okazje. Piekę go zwykle raz do roku na moje imieniny do pracy.

Jest niezbyt trudny i niezbyt czasochłonny.

Sernik "Venus"

Biszkopt:

•  ½ szklanki mąki pszennej
•  ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 6 jajek (podzielonych na białka i żółtka)
• 2  płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia.

 Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier nadal ubijać. Potem żółtka i nadal ubijać na gęsta masę. Wsypać przesiane maki z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Wlać do formy. Upiec na złoty kolor. Po wystudzeniu zdjąć papier do pieczenia, przekroić na pół i włożyć dolna część biszkoptu do formy.

Masa

• 1 kg białego sera mielonego (używam w wiaderku z Biedronki)
• 1 Śnieżka
• 2 galaretki cytrynowe
• 0,5 l śmietany kremówki 30%
•  3 łyżki cukru

 Galaretki rozpuścić (każdą osobno) w ¼ l wody. Zostawić do wystudzenia. W tym czasie ubić kremówkę ze Śnieżką. W drugiej misce ubić ser z cukrem. Do każdej z mas dodać wystudzoną galaretkę. Połączyć dokładnie obie masy (mikserem 2-3 minuty).

Wyłożyć masę na dół biszkoptu i przykryć druga częścią. Zostawic, aż masa się zetnie.

Posypka kokosowa

• 100 g wiórków kokosowych
•  125 g margaryny (używam „Kasi”)
•  3 łyżki cukru

 Margarynę rozpuścić, dosypać cukier i kokos i prażyć na wolnym ogniu na złoto mieszając od czasu do czasu.

Dodatkowo:

Dżem brzoskwiniowy nisko słodzony (z Biedronki).

Dżemem posmarować wierzch biszkoptu i rozłożyć na min równomiernie posypkę kokosową.

Kroić dopiero na drugi dzień, żeby dokładnie się ścięła serowo-śmietanowa masa.

Smacznego!

Urodzinowy sernik Ewci

Mama Ewcia na urodziny zażyczyła sobie sernik: lekki, puszysty i z jak najmniejszą ilością dodatków. Przepis na ten sernik mam od "dziadka Frania" - nazwałam go leniwy, bo wrzuca się wszystko do miksera i sernik "sam się robi". Zmodyfikowałam trochę przepis dodając spód z ciastek Dagestive.

Urodzinowy sernik Ewci

Formę o śerdnicy 28 cm wyłożyć folią aluminiową.

250 g ciastek Dagestive pokruszyć (dałam pół na pół zwykłe z czekoladowymi)
100 g masła
 Zagnieść ciastka z masłem i wyłożyć nimi spód formy
Włożyć do lodówki na minimum godzinę.

1 kg sera do sernika (używam zwykłego serka śmietankowego sernikowego w wiaderku)
7 jajek
budyń waniliowy lub śmietankowy
1/2 kostki masła
cukier wanilinowy
1 szklanka cukru

Wszystkie składniki zmiksować i wlać na ciastka. Piec powoli w temp. 170stopni przez godzinę (lub dłużej, w zależności od piekarnika). Kiedy lekko się zarumieni wyjąć z piekarnika i pozostawić na 12-16 godzin do wystudzenia.Smacznego!