Malinówka

Pyszne ciasto z dużą ilością malin...

30 dag mąki
1/4 szklanki cukru
4 żółtka
100g masła
55g margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ze wszystkich składników szybko zagnieść ciasto.  Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i na papier rozwałkować ciasto z małym brzeżkiem naokoło blachy. Upiec na złoto w temperaturze 200 stopni.

Na gorące ciasto wysypać 1-2 litrów malin.

Ubić pianę z 4 białek powoli dosypując 3/4 szklanki cukru, 2 łyżeczki maki ziemniaczanej i 2 łyżeczki soku z cytryny. Wyłożyć pianę na owoce. Zapiec pianę na złoto (używam do tego górnego pieczenia lub funkcji grilla).

Drożdżowe brioszki

Drożdżowe brioszki z blogu White Plate

• 8 dag masła
• 50 ml mleka
• 0,5 dag suchych drożdży (użyłam świeżych)
• 25 dag mąki
• 5 dag cukru
• szczypta soli
• 1 jajko, roztrzepane
• 1 czubata łyżka śmietany
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego 

Rozpuść masło w mleku, dodaj drożdże i mieszaj aż się rozpuszczą. Następnie dodaj pozostałe składniki i wyrób luźne ciasto. Odstaw do wyrastania na ok. 1 godz.
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę oprószoną mąką, rozwałkuj na prostokąt 40x30 cm.

z kajmakiem i jabłkami 

• 15 dag masy kajmakowej
• 3 małe jabłka (wydrążone i grubo poszatkowane)
• do posypania: płatki migdałów

Posmaruj masą kajmakową, na wierzchu ułóż jabłka i zwiń w rulon zaczynając od dłuższego boku.

baklava (moja modyfikacja)

• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (posiekałam w mikserze)
• 1/3 szklanki cukru
• 1 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka roztopionego masła 

Wymieszaj składniki nadzienia, posmaruj prostokąt i zawiń w rulon wzdłuż dłuższego boku. Pokrój na 6-8 równych części. Tortownicę o średnicy 28 cm wyłóż papierem do pieczenia i ułóż w niej bułeczki. Przykryj folią i wstaw na noc do lodówki.

Rano wyjmij ciasto z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową (zajmie to 1-1,5 h). Posmaruj wierzch rozbełtanym jajkiem i posyp płatkami migdałów (opcjonalnie, nie ma tego w przepisie).
Rano nagrzej piekarnik do 160 st C. Wstaw bułeczki i piecz 30-40 minut, aż będą rumiane.

Tort dla strzelca wyborowego ;)

Przepis na tort cappuccino od Doroty. Biszkopt rzucany o podłogę i przepyszny krem cappuccino.

Tort cappuccino z białą czekoladą

Składniki na biszkopt kakaowy:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• 1/3 szklanki kakao

Tortownicę o średnicy 20 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Nagrzać piekarnik do 160 - 170º.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao wymieszać, przesiać. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Do masy jajecznej wsypać suche składniki. Delikatnie wmieszać do ciasta, by składniki się połączyły. Suche składniki wmieszane szpatułką, bardzo delikatnie.
Delikatnie przełożyć ciasto. Piec w temperaturze przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia. Wystudzony, przekroić wzdłuż na 3 blaty.

Krem z białej czekolady i cappuccino:

• 500 ml śmietany kremówki 36% dałam 30% i była za lekka)
• 210 g białej czekolady
• 2 saszetki cappuccino w proszku, każda o wadze 22 g

Czekoladę posiekać na drobne kawałki.

Kremówkę przelać do garnuszka, dodać czekoladę, cappuccino, postawić na palnik i podgrzewać, aż czekolada i kawa się rozpuszczą i powstanie gładka masa. Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą, ostudzić. Włożyć do lodówki na całą noc (12 h). Przed samym wykonaniem tortu powyższą masę wyjąć z lodówki, przelać do misy miksera i ubić do momentu powstania gęstego kremu (jak bitą śmietanę, przystawką do ubijania białek), uważając by nie ubijać zbyt długo, by masa się nie zważyła. Gotowy krem przechowywać cały czas w lodówce.

Do naponczowania biszkoptu:

• pół szklanki likieru migdałowego
• 1/4 szklanki likieru z białej czekolady (nie dałam) 
• 2 łyżki wody

Wszystko wymieszać.

Dodatkowo:

• kakao, pisaki czekoladowe Dr. Oetker

 Wykonanie tortu
Odłożyć 1 szklankę kremu cappuccino do dekoracji. Na paterze położyć pierwszy z blatów biszkoptowych, nawilżyć go 1/3 przygotowanego wcześniej ponczu, posmarować go połową pozostałego kremu cappuccino, wyrównać. Na wierzch położyć drugi blat ciasta, nawilżyć połową pozostałego ponczu, posmarować resztą kremu cappuccino. Przykryć ostatnim blatem ciasta, który nawilżyć resztą ponczu. Wierzch i boku ozdobić odłożonym wcześniej kremem. Udekorować. Schłodzić.

Cebularze

Dzisiaj w DDTVN nie miałam okazji oglądnąć jak się robi cebularze,  ale postanowiłam spróbować. Cebula, mak i bułeczka to moje ulubione połączenie! Przepis z sieci :)

Cebularze

• 1/2 kg mąki,
• 50 g drożdży,
• 1/2 szklanki mleka,
• 2 jajka,
• 3 łyżki masła,
• 1/2 łyżki cukru,
• sól

Obłożenie

• 4 duże cebule(dałam 9 bardzo dużych)
• łyżka masła
• sól, pieprz
• mak

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z dodatkiem cukru i łyżeczką mąki. Gdy wyrosną przelewamy je do mąki, następnie dodajemy jajka, rozpuszczone masło i sól. Ciasto wyrabiamy na gładką kulę i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Cebule kroimy na bardzo cienkie piórka. Wkładamy na patelnie najlepiej z łyżką masła i szklimy. 2 minuty przed zdjęciem z patelni solimy ja i doprawiamy odrobiną pieprzu. Pozostawiamy do wystygnięcia. Gdy ciasto wyrośnie lepimy z niego kulki (u mnie po 52 g). Odstawiamy na chwilę by podrosły, następnie je rozpłaszczamy i nakładamy duuuuużo cebuli. Całość posypujemy makiem i pieczemy w 160 stopniach przez ok 20 minut, Muszą wyrosnąć i się zarumienić.

 

Zrobiłam z 1/2 porcji 8 sztuk. Pyszne, chrupiące! Polecam! Niestety 8 sztuk, przy możliwościach mojego syna, to ciut za mało....

Ciasteczka na patyczkach częśc II

...wersja do pieczenia! Mam nową foremkę i mogę poeksperymentować :)
Przepis na pieczone kulki z babki marmurkowej od Doroty! Muszę dopracować proporcje :) Z 1/4 przepisu wyszło 14 kulek.

 Dużo smaczniejsze, niż poprzednie :)

Zamiast pisanek...

... kolorowe ciasteczka z Warsztatu Mamy!

...niebieskie... czerwone... zielone... fioletowe... żółte... zielone...

• 175 g miękkiego masła,
• 70 g cukru pudru,
• kilka kropel aromatu waniliowego,
• 230 g mąki

Najpierw lekko miksujemy masło, potem dodajemy do niego cukier puder i ubijamy do puszystości. Dodajemy aromat i miksujemy dalej. Potem dosypujemy mąkę i szybko zagniatamy. Następnie ciasto dzielimy na 6 równych porcji (moje ważyły około 80 g każda) i dodajemy do każdej odpowiedni barwnik. Z trzech podstawowych kolorów, tj. z żółtego, czerwonego i niebieskiego. Możecie oczywiście zrobić te ciastka bez dodatku barwników, wyjdą równie pyszne!

Teraz z każdego ciasta robimy kulki i je spłaszczamy, po czym nanosimy na nie najprostszy na świecie wzór przy wykorzystaniu narzędzia, które jest dostępne w każdej kuchni – widelca. Proste, prawda? Gotowe ciasteczka układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i pieczemy w 170 stopniach około 10-12 minut. 

Mój płynny barwnik czerwony nie sprawdził się. Barwniki w proszku są rewelacyjne!