Pizzowe ślimaki

Przepis z jakiejś obcojęzycznej strony, gdzie ciasto pizzowe kupuje się w markecie...

• Porcja ciasta na pizzę np. z tego przepisu
• 20 dag szynki cienko krojonej
• 20 dag żółtego sera cienko krojonego
• 4 łyżeczki masła
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 łyżeczka maku

Nagrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż papierem do pieczenia foremkę 22x33cm. Rozwałkuj ciasto na prostokąt 22x33cm Rozłóż szynkę, a następnie ser. Zwiń rulon wzdłuż. Potnij na 12 (18) kawałków. Rozłóż w foremce. Odstaw na 25 minut do wyrośnięcia. Włóż do rondelka składniki sosu. Mieszaj, aż do rozpuszczenia i połączenia składników.
Upiec 25 minut do zezłocenia. Ew. ostatnie 5 min. z termoobiegiem.

Muffiny na słono

Z braku chleba upiekłam słone muffiny...

12 sztuk w tradycyjnej foremce lub 6 sztuk w silikonowej foremce Tupperware.

suche:
- 280g mąki pszennej
- 1 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2/3 łyżeczka soli
- po 1/2 łyżeczki przyprawy do pizzy i oregano
- szczypta ostrej papryki
- szczypta suszonej bazylii
- 10 dag żółtego sera
- 15 dag wędliny (dałam kiełbaskę wiejską)

mokre:
- 2/3 szklanki maślanki
- 1 duże jajko
- 75 g oleju
- 3 łyżki łyżki keczupu
- oliwa do smażenia

Rozgrzać piekarnik na 200°C.
W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, przyprawy. Ser i wędlinę pokroić w niedużą kostkę (kawałek zostawić i zetrzeć na tarce), dodać go do suchych składników i raz jeszcze wymieszać. Wmieszać do mąki z przyprawami tak, żeby wszystko pokryło się mąką.
Jajka roztrzepać z mlekiem. Dodać olej i keczup.
Mokre składniki wlać do suchych, wymieszać tylko do połączenia składników, mogą zostać grudki. Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami. (Silikonowej formy nie trzeba smarować, ani dawać papilotek). Do dołków nałożyć ciasto tak, żeby dołki były nie całkiem wypełnione. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 25-30 minut aż wierzch się zrumieni.

Wesołych Świat!

Do siego roku....

... dla wszystkich podczytujących.

Przepis od Doroty

Tort czekoladowy

Tort czekoladowy z czekoladową mało słodką masą. Posypany wiórkami czekolady. Pyszny...

 

Biszkopt czekoladowy (rzucany) 

tortownica 21cm

• 3 jajka
• 100 g cukru
• 66 g mąki pszennej (tortowej)
• 26 g kakao 

Tortownicę o średnicy 20 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Rozgrzać piekarnik do 165ºC.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao wymieszać, przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania do
dawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.  Do masy jajecznej wsypać suche składniki. Delikatnie wmieszać do ciasta, by składniki się połączyły. . Składniki wmieszane szpatułką, również bardzo delikatnie (!) spowodują, że biszkopt będzie bardziej puszysty i wypełni formę 22 cm wyrastając do wysokości jej boków. Delikatnie przełożyć ciasto. Piec około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia. Wystudzony, przekroić na 3 - 4 blaty. Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

 

Masa czekoladowa:

• 2 opakowania śmietany Piątnica 36%
• 2 czekolady gorzkie lub mleczne

 Wlać śmietanę do garnuszka i dodać połamane czekolady. Podgrzewać delikatnie, aż czekolada się rozpuści. Zdjąć z ognia. Owinąć folią spożywczą i zostawić do wystudzenia. Następnie włożyć do lodówki na całą noc. Rano ubić, uważająć, żeby nie zrobiło się masło.

Biszkopt przekroić na 2 lub 3 blaty. Naponczować wg uznania. Przełożyć masą i udekorować wg własnego gustu.

Mieszany chleb francuski

Przepis z książki "Domowa piekarnia" Małgorzaty Zielińskiej. Inny sposób przygotowywania, ale poza długim czasem wyrastania chleb piękny i smaczny.

Mieszany chleb francuski

bochenek o wadze 1200g

• 30g zakwasu żytniego
• 100g mąki pszennej 700
• 70g mąki żytniej 720

Sporządzić zaczyn: zakwas wymieszać z wodą i zakwasem. Zostawić w temperaturze pokojowej na 12-14 godzin.  Powinien urosnąć i opaść.

• 60g wody
• 200g zaczynu
• 600g maki pszennej 650 lub 700
• 50g mąki żytniej 720
• 350g letniej wody
• 1,5 łyżeczki soli

Mąkę wymieszać z wodą i zostawić na 10 minut. Dodać zaczyn. Wyrabiać kilka minut dodać sól. Skorygować ilość mąki lub wody. Ciasto powinno być średnio ścisłe. Zrobić kulę, włożyć do wysmarowanej oliwą miski, szczelnie przykryć folią i odstawić na 3 godziny. W czasie wyrastania dwukrotnie wyjąć ciasto z miski i odgazować. Uformować bochenek, włożyć do koszyka wyłożonego ściereczka i wysypanego mąką. Odstawić na 3 - 4 godzin. Piekarnik rozgrzać do 240ºC i naparować. Chleb naciąć w kilku miejscach, wsunąć do piekarnika i piec 40 – 45 minut. Wystudzić na kratce. 

Piekłam 20 minut w temperaturze 240ºC, a następne 20 minut w temperaturze 210ºC.

Chleb tostowy

Junior zakochany w kanapkach robionych w opiekaczu. Skończył się problem ze wstawaniem (prawie)... Na hasło "Włączam opiekacz!". Wstaje i sam sobie robi kanapki. Przepis stąd. Upiekłam dwie sztuki, pokroiłam w kromki i zamroziłam.

• 540 g mąki pszennej dowolnej
• 310-320 g wody
• 10 g świeżych drożdży (lub łyżeczka suszonych)
• czubata łyżka masła
• czubata łyżka mleka w proszku
• 1,5 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki cukru

Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto - najłatwiej to zrobić mikserem. Kiedy będzie gładkie, przełożyć do miski wysmarowanej olejem roślinnym, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania na ok. godzinę. Z ciasta uformować podłużny bochenek i przełożyć go do wysmarowanej olejem roślinnym formy keksowej o długości 30 cm. Wierzch spryskać olejem, przykryć folią i odstawić do wyrastania na 40-60 minut (ciasto podwoi objętość). W tym czasie nagrzać piekarnik do 190 st C. Na dno wsypać 1/2 szklanki kostek lodu. Zdjąć folię, wstawić chleb i piec 30 minut. Jeśli po tym czasie chleb jest rumiany, wyjmujemy go z formy, z powrotem wkładamy do piekarnika i dopiekamy kolejne 10-15 minut. Chleb jest gotowy, jeśli popukany w spód, wydaje głuchy odgłos. Po upieczeniu wierzch można delikatnie spryskać wodą i położyć na kuchennej kratce, by ostygł.

Chałka

Chałkę próbowałam piec wg różnych przepisów. Różnorodnie też ją zaplatałam. Oto przepis na najłatwiejszą w pieczeniu, splataną z 5 kawałków.

Chałka (2 sztuki)

• 20 g drożdży 
•  1 szklanka mleka 
•  1 jajko 
•  30 g rozpuszczonego i wystudzonego masła lub oleju 
•  szczypta soli 
•  1/4 szklanki cukru 
• 4 1/2 szklanki mąki pszennej (650g)

• białko lub jajko lub mleko do posmarowania
• kruszonka (zrobiona z mąki, masła i cukru pudru - np. 100 g mąki, 50 g masła i 50 g cukru) lub mak,

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, odstawić na 10 minut. Dodać jajko, sól, oliwę i cukier, zmiksować. Wsypać półtorej szklanki mąki, wymieszać, dodać następne półtorej szklanki mąki, wymieszać i resztę mąki też dodać i tym razem już wyrobić dokładnie. Odstawić na co najmniej godzinę do wyrośnięcia. Wyrobić ponownie, podzielić na 10 równych kawałków i uformować wałki i zapleść z nich chałki. Położyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, odczekać jakieś pół godziny, aż wyrosną. Można posmarować białkiem albo nawet całym roztrzepanym jajkiem, posypać kruszonką lub makiem. Piec około 35 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza. Wystudzić na kratce.

Szarlotka jaglana

• 350g surowej kaszy jaglanej
• 1,5kg jabłek
• 1/4 szklanki płynnego miodu (można pominąć, jeśli jabłka są wystarczająco słodkie lub zastąpić cukrem/ ksylitolem)
• 2 łyżeczki cynamonu
• garść suszonej żurawiny (mogą być inne suszone owoce lub bez)

Piekarnik rozgrzać do 190 st. C. Jabłka umyć, osuszyć, obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i zetrzeć na tarce (ścierałam na "dużych oczkach"). Wymieszać jabłka z pozostałymi składnikami. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie napełnić masą jabłczaną. Piec ok 90 min. aż wierzch się zezłoci. Przy nakładaniu ciasta warto pilnować, żeby kawałki suszonych owoców nie były na wierzchu gdyż mogą się przypalić. Po upieczeniu zostawić ciasto do całkowitego wystygnięcia - inaczej może się rozpadać. Smacznego!

Malinówka

Pyszne ciasto z dużą ilością malin...

30 dag mąki
1/4 szklanki cukru
4 żółtka
100g masła
55g margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ze wszystkich składników szybko zagnieść ciasto.  Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i na papier rozwałkować ciasto z małym brzeżkiem naokoło blachy. Upiec na złoto w temperaturze 200 stopni.

Na gorące ciasto wysypać 1-2 litrów malin.

Ubić pianę z 4 białek powoli dosypując 3/4 szklanki cukru, 2 łyżeczki maki ziemniaczanej i 2 łyżeczki soku z cytryny. Wyłożyć pianę na owoce. Zapiec pianę na złoto (używam do tego górnego pieczenia lub funkcji grilla).

Drożdżowe brioszki

Drożdżowe brioszki z blogu White Plate

• 8 dag masła
• 50 ml mleka
• 0,5 dag suchych drożdży (użyłam świeżych)
• 25 dag mąki
• 5 dag cukru
• szczypta soli
• 1 jajko, roztrzepane
• 1 czubata łyżka śmietany
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego 

Rozpuść masło w mleku, dodaj drożdże i mieszaj aż się rozpuszczą. Następnie dodaj pozostałe składniki i wyrób luźne ciasto. Odstaw do wyrastania na ok. 1 godz.
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę oprószoną mąką, rozwałkuj na prostokąt 40x30 cm.

z kajmakiem i jabłkami 

• 15 dag masy kajmakowej
• 3 małe jabłka (wydrążone i grubo poszatkowane)
• do posypania: płatki migdałów

Posmaruj masą kajmakową, na wierzchu ułóż jabłka i zwiń w rulon zaczynając od dłuższego boku.

baklava (moja modyfikacja)

• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (posiekałam w mikserze)
• 1/3 szklanki cukru
• 1 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka roztopionego masła 

Wymieszaj składniki nadzienia, posmaruj prostokąt i zawiń w rulon wzdłuż dłuższego boku. Pokrój na 6-8 równych części. Tortownicę o średnicy 28 cm wyłóż papierem do pieczenia i ułóż w niej bułeczki. Przykryj folią i wstaw na noc do lodówki.

Rano wyjmij ciasto z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową (zajmie to 1-1,5 h). Posmaruj wierzch rozbełtanym jajkiem i posyp płatkami migdałów (opcjonalnie, nie ma tego w przepisie).
Rano nagrzej piekarnik do 160 st C. Wstaw bułeczki i piecz 30-40 minut, aż będą rumiane.