Stecca

Zafascynowały mnie te włoskie bagietki od Anny-Marii. Pyszne i można dodawać ulubione rzeczy na wierzch.
 Dzisiaj upiekłam hurtowo. Z mojego przepisu wychodzi 6 sztuk.

 STECCA

/na 6 podłużnych chlebków/

• 3 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki cukru
• 1/4 łyżeczki drożdży instant
• 1,5 szklanki wody

Dodatkowo

• oliwa do smarowania
• oliwki
• pomidorki cherry
• czosnek
• zioła i sól morska do posypania

Do miski wlać wodę, wsypać drożdże i mieszać do momentu aż się rozpuszczą. Dodać mąkę, sół i cukier i przy pomocy drewnianej łyżki (lub ręką) wymieszać tak, aby składniki się dobrze połączyły i utworzyły lepkie ciasto - ok. 30 sekund. Nie zagniatać! Miskę nakryć folią i odstawić w temperaturze pokojowej na 12-18 godzin, aż ciasto podwoi objętość, a na powierzchni pojawią się bąbelki ( u mnie wyrastało prawie 20 godzin).

Ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę i złożyć 2-3 razy, a następnie delikatnie nadać mu kształt płaskiej kuli. Posmarować z wierzchu odrobiną oliwy i posypać 1/4 łyżeczki soli. Przełożyć na ściereczkę obsypaną obficie mąką. Wierzch ciasta również delikatnie oprószyć mąką i nakryć ścierką.
Odłożyć ponownie do wyrastania na 1-2 godzin. Ciasto jest gotowe kiedy niemal podwoi objętość, a po dotknięciu palcem pozostaje w nim wgłębienie. W przeciwnym wypadku poczekać jeszcze ok. 15 minut.
Piekarnik nagrzać do temperatury 260 stopni . Blachę do pieczenia natłuścić oliwą.
Wyrośnięte ciasto podzielić na sześć części. Każdą delikatnie rozciągnąć tak, aby powstał płaski chlebek o długości zbliżonej do wielkości formy. Posmarować z wierzchu oliwą z oliwek, nałożyć wybrane dodatki, posypać ziołami i solą morską.
Piec ok. 12-15 minut, do momentu aż skórka ładnie się zrumieni.

Makaron z łososiem

Zimno! Ziemniaki się skończyły, a trzeba było coś zrobić na późny obiad. Makaron, śmietana, łosoś... Cudu dokonałam!

(porcja dla dwóch średnio głodnych osób)

150 g makaronu wstążki ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić.

100g wędzonego łososia
1/2 średniej cebuli
2 ząbki czosnku
2 łyzki oliwy
5 łyżek słodkiej śmietany
zielona pietruszka, sól, pieprz

Do rondelka wlać olej, dodać posiekaną w kosteczkę cebulę i czosnek. Podsmażyć, żeby się zeszkliło. Dolać śmietany. Odparować 5-10 minut. Dodać zieloną pietruszkę i pokrojonego łososia. Dosolić i popieprzyć do smaku. Zagotować. Dodać ugotowany makaron, podgrzać. Podawać wg uznania.

Ciasteczka confetti

Przepis znaleziony na blogu Warsztat Mamy. Antoni zrobił je prawie sam, tylko ciut pomagałam mu przy miksowaniu.
Zdecydowanie pyszne, ale dopiero po wystudzeniu.

Ciasteczka Confetti

100 g masła, miękkiego
80 g jasnego cukru trzcinowego
1 łyżka miodu
150 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
85 g czekoladowych drażetek w kolorowych polewach (np. lentilki, m&m’s i inne)

Masło ucieramy z cukrem, potem dodajemy miód i dalej miksujemy. Do zmiksowanej masy maślanej dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie mieszamy i wrzucamy przygotowane kolorowe drażetki. Formujemy niewielkie kulki, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia z zachowaniem sporych odstępów i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 11-12 minut. Trzeba je w czasie pieczenia bacznie obserwować, żeby nie zarumieniły się zbyt szybko.

PS. Jedną porcję piec to podrażnianie podniebienia :) Dzisiaj upiekłam z podwójnej!

Drożdżowe pierogi z soczewicą

Nie lubiłam soczewicy, ale przepis Beaty Lipov mnie zachwycił... może przepis... a może  zdjęcia... Moje nie wyszły takie śliczne jak Beacie, ale myślę, że równie pyszne.  Na drugi raz dodam więcej cebuli. 

Antoni z nieśmiałością zjadł pierwszy z małą ilością nadzienia, a później 6 następnych.

Drożdżowe pierogi z soczewicą 

z blogu Lawendowy Dom od kuchni

ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 14 g drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 1 szklanka ciepłej wody
• ½ szklanki oleju
• sól

nadzienie:

• 200 g soczewicy
• 2 cebule średniej wielkości
• 2 marchewki
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka curry (dodała nadzieniu charakteru)
• 1 jajko
• sól, świeżo mielony pieprz
• olej do smażenia

Drożdże wymieszać w misce z mąką, dodać sól i cukier. W dzbanku wymieszać ciepłą wodę i olej i wlać do miski z suchymi składnikami. Zagnieść elastyczne i gładkie ciasto i odstawić je na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotować farsz. Ugotować soczewicę (nie trzeba jej wcześniej moczyć). Połowę soczewicy i ½ szklanki wody, w której się gotowała przełożyć do blendera i zmiksować. Pozostałą odsączyć na sicie i połączyć ze zmiksowaną. Jeśli używacie soczewicy czerwonej, można spokojnie pominąć ten etap, gdyż ładnie się rozgotowuje i nie ma potrzeby jej rozdrabniać. Cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach lub posiekać w blenderze. Cebulę smażyć powoli na sporej ilości oleju, aż zacznie lekko brązowieć, dodać marchewkę, smażyć razem ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając. Zestawić z ognia, dodać roztarty czosnek, majeranek, koncentrat, sól, pieprz i paprykę, wymieszać dokładnie i połączyć z soczewicą. Przed dodaniem jajka farsz należy spróbować. Powinien być przyprawiony trochę na wyrost i zdecydowanie tłusty. Pamiętajmy, że trafi on w sam środek drożdżowej otuliny i jego moc zdecydowanie osłabnie. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość około 3 milimetrów, podsypując mąką. Uformować ciasto w prostokąt ok. 20x30 cm, po środku ułożyć farsz, posmarować brzegi jajkiem i dokładnie skleić. Następnie pokroić na porcje i przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną nieprzywierającym papierem. Posmarować żółtkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st.C. Piec ok. 20 minut. W tym czasie pierogi powinny się pięknie zrumienić. Wyjąć je z piekarnika i zostawić do przestygnięcia.

Zwibelkuchen

Pyszne "ciasto", danie kolacyjne, obiadowe, przekąska. Kiedyś znalazłam przepis w gazecie, ale oczywiście od razu zmodyfikowałam. Drożdżowe ciasto w kształcie miseczki wypełnione nadzieniem z doprawionej na pikantnie cebuli. uwielbiam z sosem paprykowym, Junior woli z keczupem :)

ciasto (jak na pizzę)

5 g drożdży 

 2 płaskie łyżeczki cukru (ok. 8 g) 

 150 g letniej wody 

 20 g oliwy 

 200 g mąki  pszennej chlebowej 750 

 50 g semoliny 

 5 g soli morskiej

Drożdże wymieszać z cukrem, poczekać, aż się rozpuści. Dolać wodę i oliwę/olej. Wymieszać. Dodać oba rodzaje mąki i zagnieść. Zostawić do wyrośnięcia. Zostawiam najczęściej na noc w lodówce i przygotowuje dopiero rano.


nadzienie

5 średnich cebul
3 łyżki oleju
sól
pieprz
zioła prowansalskie
woda
10 dag sera żółtego
1 jajko
Obrać cebule, pokroić je na 4 części i pokroić w paseczki. Na patelnię wlać olej, wrzucić cebulę i dusić na wolnym ogniu, aż się zaszkli. Podlewam szklanką wody, dodać przyprawy i dusić, aż woda wyparuje.
Wystudzić.Dodać jajko i utarty żółty ser. Wymieszać.

Tortownicę 26 cm wysmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto na tortownicę formując miseczkę. Rozgrzać piec do 180 °C. Poczekać, aż ciasto podrośnie i włożyć nadzienie.

Piec 20 - 25 minut. Podawać ciepłe lub zimne z ulubionym sosem, albo bez.

Sos paprykowy AJWAR

1,5 kg papryki czerwonej 

10 dag papryka chili
1 słoik przecieru pomidorowego

główka czosnku
200 g cukru
szklanka oleju
1/2 szklanki octu
5 kulek ziela angielskiego
3 liście laurowe małe
3-4 łyżeczki soli (dałam morską)

Oba rodzaje papryki obrać z gniazd nasiennych. Zmielić. Gotować 20 minut. Dodać resztę składników. Gotować 30 min. Gorący wkładać do wyparzonych słoików. Odwrócić do góry dnem. Dla zapobiegliwych możne pasteryzować około 15 minut.