Babka czekoladowo-pomarańczowa

• 75 g masła, o temperaturze pokojowej
• 75 g margaryny, o temperaturze pokojowej
• 2 łyżki (30 ml) golden syrupu (dałam miód nawłociowy)
• 45 g cukru ciemnego muscovado+ 100g brązowego trzcinowego (lub mniej)
• 150 g mąki pszennej
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 25 g kakao
• 2 jajka
• skórka otarta z 1 pomarańczy + sok

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Nagrzać piekarnik do temperatury 170ºC.
Przygotować formę keksówkę o pojemności 900 g: natłuścić ją masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. (piekłam w silikonowej)
Mąkę pszenną, sodę, kakao - przesiać.
Masło utrzeć z golden syrupem, najlepiej przy pomocy miksera. Dodać cukier i dokładnie utrzeć, do gładkości.
Przesiane suche składniki dodawać do ciasta na zmianę z jajkami (całymi). Czyli do masy maślanej dodać: kilka łyżek mąki, zmiksować, następnie jajko, zmiksować, znów mąkę, itd. do wyczerpania składników.
Dodać otartą skórkę z pomarańczy i sok, zmiksować. W tym momencie masa może wyglądać na lekko zwarzoną, ale nie panikować, tak może być.
Masę przełożyć do formy, wyrównać. Piec przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka (patyczek może być z grudkami ciasta).
Wystudzić przy lekko uchylonym piekarniku.

Pyszne! Jak zawsze u Doroty!

Wieniec cynamonowy

za White Plate

2,5 łyżeczki suszonych drożdży instant lub 20 g świeżych
1/4 szklanki ciepłej wody
170 g masła
3/4 płaskiej łyżeczki soli
3/4 szklanki mleka
570 g mąki (ok. 3 i 3/4 szklanki)
3 łyżki cukru
1 jajko

Nadzienie:
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżki cynamonu
4 łyżki masła, roztopionego i ostudzonego (plus ok. 1 łyżka do posmarowania wieńca przed pieczeniem)
cukier do posypania

 W małym garnuszku połączyć masło i mleko. Zagotować do czasu aż masło się rozpuści. Ostudzić. Wymieszać mąkę, drożdże, sól i cukier. Dodać ostudzone masło z mlekiem, wodę, jajko. Zagnieść gładkie ciasto. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 h . W miseczce wymieszać cukier i cynamon. Piekarnik nagrzać do 200 st C. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na prostokąt o wymiarach 50 x 40 cm. Posmarować ostudzonym masłem, posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku, a następnie przeciąć wzdłuż na pół, zaczynając je nacinać ok. 8-10 cm od górnej krawędzi. Następnie zwinąć dwie części w spiralę (nacięta część powinna być na wierzchu). Następnie oba końce połączyć i z ciasta uformować wieniec. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut. Przed wstawieniem do piekarnika posmarować pozostałym masłem, posypać cukrem. Piec ok. 30 minut.

Następnym razem upiekę z 1/2 porcji i w niższej temperaturze. Wyszedł gigantyczny....

Rolada szpinakowa

• 1 opakowanie mrożonego szpinaku rozdrobnionego 450g *
• 2 łyżki mąki
• 2 ząbki czosnku (dałam 4)
• łyżeczka masła
• 3 jajka
• 300g serka President  śmietankowy ze szczypiorkiem *
• łosoś wędzony w plastrach (ok. 100 g) *

Na patelni podsmażamy z masłem dodajemy rozmrożony i odciśnięty na sitku szpinak, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz. Odparowujemy i studzimy. Żółtka dodajemy do szpinaku. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy pianę do szpinaku, delikatnie, mieszamy, dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy całość, żeby nie było grudek. Wylewamy na dużą blachę (taką, która odpowiada wielkości piekarnika, zazwyczaj jest z nim w komplecie, nie taką wysoką do pieczenia ciasta) wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 15 min w 190 st.

Przestygnięty placek smarujemy serkiem i na to układamy łososia tak, żeby pokrył całość. Zawijamy jak roladę i zawijamy ściśle w folię do żywności. Wkładamy do lodówki na kilka godzin, a potem kroimy w plastry.

* - zakupy zrobiłam w Biedronce!
Przepis od Basi, której szpinakowe ciasto było bardziej suche. Moje wyszło wilgotne.

Żytnie razowe pierogi z piekarnika

składniki (na ok 40 niedużych sztuk)

ciasto:

• 300g mąki żytniej (pomieszałam z pszenną)
• 150g margaryny
• 2 łyżeczki drożdży instant
• 100ml wody
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• szczypta soli

na nadzienie:

• 200g mięsa mielonego
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1/2  cebuli
• sól, pieprz

Do miski wsypać mąkę, drożdże, sól i zioła prowansalskie, wszystko wymieszać. Dodać margarynę i zagnieść ciasto, stopniowo dolewając wody. Wyrobione ciasto odstawić na 1godz. do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotować farsz. Soczewicę ugotować w 1 szklance osolonej wody i odstawić do przestygnięcia. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na małej ilości oleju. Do cebuli dodać mięso, doprawić dość mocno solą i pieprzem, usmażyć. Przestudzona soczewicę wymieszać razem z mięsem.

Wyrośnięte lekko ciasto podzielić na 3 części. Pierwszą część ciasta rozwałkować dość cienko i wykrawać z niej przy pomocy szklanki krążki. Na każdy krążek położyć 1 łyżeczkę farszu i formować pierogi. Czynność powtórzyć z kolejnymi porcjami ciasta. Gotowe pierożki układać na blaszce wyłożonej pergaminem, wierzch można posmarować rozmąconym jajkiem. 

Pierogi piec w temperaturze 180 stopni na złoty kolor. Podawać najlepiej na ciepło z sosem czosnkowym.

Zrobiłam też z nadzieniem z mielonego mięsa i pomidorów. Równie pyszne!

Talerzyk od Moniki Tarasin-Lenart

Bagietki bez wyrabiania

Składniki na 3 bagietki

• 400 g (3 szklanki) mąki pszennej (dodałam orkiszowej)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka suchych drożdży lub 15 g świeżych drożdży
• 300 g chłodnej wody (1 i 1/3 szklanki)

oraz: dodatkowa mąka do podsypania, można dodać otręby, grubą sól morską

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier, sypkie lub dokładnie pokruszone świeże drożdże. Wlać wodę i wymieszać składniki łyżką (mieszać maksymalnie przez około 30 sekund, ciasto ma pozostać klejące i gęste). Miskę przykryć i odstawić w temperaturze pokojowej, np. na blat kuchenny, do wyrośnięcia na około 14 godzin (minimum 12, maksymalnie 18 godzin), najlepiej na noc. Ciasto powinno około dwukrotnie zwiększyć objętość.
Na blacie kuchennym położyć czystą ściereczkę kuchenną, oprószyć ją otrębami. Inne miejsce na blacie kuchennym lub najlepiej stolnicę oprószyć grubo mąką i wyłożyć w to miejsce ciasto z miski. Oprószonymi mąką dłońmi złożyć boki ciasta do środka tworząc kulę. Położyć ją na ściereczkę łączeniem do dołu. Posypać po wierzchu otrębami. Przykryć ciasto wystającymi bokami ściereczki i zostawić w ciepłym miejscu na około 1 - 2 godziny (ciasto jest gotowe po podwojeniu objętości). Ciasto ze ściereczką można też włożyć do koszyczka na chleb lub do miski.
Na pół godziny przed końcem wyrastania ciasta nagrzać piekarnik do maksymalnej temperatury 240 - 250 stopni C. Przygotować dużą blachę do pieczenia (z wyposażenia piekarnika) i dokładnie posmarować ją oliwą. Ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę (ciasto będzie dość rzadkie, nie będzie miało kształtu idealnej kuli) i podzielić je na 4 części (najlepiej na paski). Ostrożnie chwycić pierwszy kawałek ciasta i przenieść nad blachę, rozciągnąć na długość blachy i położyć przy brzegu. Powtórzyć z resztą ciasta, układać kolejne paski ciasta obok siebie zachowując odstępy. Wierzch ciasta posmarować delikatnie (ale niekoniecznie dokładnie) oliwą i ewentualnie posypać gruboziarnistą solą morską. Wstawić do piekarnika do środkowej części. Piec przez około 20 minut (15 - 25 minut), do czasu aż skórka będzie ładnie zrumieniona.

PS. Nie przepadam za mąką orkiszową. Następnym razem dodam pszenną razową.

Przepis z blogu Galeria Chleba.

Torcik tiramisu z wiśniami

Ciasto

3 jajka

¾ szklanki cukru 

cukier wanilinowy lub ekstrakt waniliowy

¾  szklanka mąki

3 łyżki kakao

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

1 ½  łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka oleju 

Nagrzać piekarnik do 180°C. Ubić białka na sztywno, dodać cukier, cukier wanilinowy i żółtka. Następnie obie mąki, kakao i olej. Wyłożyć tortownicę krążkiem papieru.  Piec 25 — 30 min. Wystudzić. Przeciąć na pół.

Masa:

9 łyżek likieru kawowego (kawa + wódka)

2 łyżeczki żelatyny

250ml śmietany 30%

½ kg twarożku śmietankowego

1 opakowanie mascarpone

½  szklanki cukru

2 opakowania cukru waniliowego

5 łyżek mleka

½ kg wydrylowanych wiśni z kompotu 

galaretka wiśniowa

Spód tortu skropić likierem kawowym. Żelatynę namoczyć w mleku. Ogrzać, żeby się rozpuściła. Śmietanę ubić na sztywno. Twaróg zmiksować z mascarpone, cukrem i cukrem waniliowym. Ostrożnie połączyć z rozpuszczoną żelatyną. Wymieszać z bitą śmietaną. Dolny placek włożyć do tortownicy i przełożyć ½ kremu, resztę masy rozsmarować na wierzchu. Ciasto wstawić do lodówki na 2 godz. Wiśnie ułożyć na torcie. Galaretkę przygotować wg przepisu*, wystudzić, cienką strużką polać owoce i wstawić ½  godz. do lodówki.

* - galaretkę przygotowuje na kompocie wiśniowym, mam specjalnie do tego tortu zaprawione wiśnie. 

 PS. Torcik zdecydowanie smaczniejszy, niż zdjęcie pokazuje! Zrobiłam zdjęcie, póki mam czego ;)