Ciasteczka confetti

Przepis znaleziony na blogu Warsztat Mamy. Antoni zrobił je prawie sam, tylko ciut pomagałam mu przy miksowaniu.
Zdecydowanie pyszne, ale dopiero po wystudzeniu.

Ciasteczka Confetti

100 g masła, miękkiego
80 g jasnego cukru trzcinowego
1 łyżka miodu
150 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
85 g czekoladowych drażetek w kolorowych polewach (np. lentilki, m&m’s i inne)

Masło ucieramy z cukrem, potem dodajemy miód i dalej miksujemy. Do zmiksowanej masy maślanej dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie mieszamy i wrzucamy przygotowane kolorowe drażetki. Formujemy niewielkie kulki, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia z zachowaniem sporych odstępów i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 11-12 minut. Trzeba je w czasie pieczenia bacznie obserwować, żeby nie zarumieniły się zbyt szybko.

PS. Jedną porcję piec to podrażnianie podniebienia :) Dzisiaj upiekłam z podwójnej!

Drożdżowe pierogi z soczewicą

Nie lubiłam soczewicy, ale przepis Beaty Lipov mnie zachwycił... może przepis... a może  zdjęcia... Moje nie wyszły takie śliczne jak Beacie, ale myślę, że równie pyszne.  Na drugi raz dodam więcej cebuli. 

Antoni z nieśmiałością zjadł pierwszy z małą ilością nadzienia, a później 6 następnych.

Drożdżowe pierogi z soczewicą 

z blogu Lawendowy Dom od kuchni

ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 14 g drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 1 szklanka ciepłej wody
• ½ szklanki oleju
• sól

nadzienie:

• 200 g soczewicy
• 2 cebule średniej wielkości
• 2 marchewki
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka curry (dodała nadzieniu charakteru)
• 1 jajko
• sól, świeżo mielony pieprz
• olej do smażenia

Drożdże wymieszać w misce z mąką, dodać sól i cukier. W dzbanku wymieszać ciepłą wodę i olej i wlać do miski z suchymi składnikami. Zagnieść elastyczne i gładkie ciasto i odstawić je na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotować farsz. Ugotować soczewicę (nie trzeba jej wcześniej moczyć). Połowę soczewicy i ½ szklanki wody, w której się gotowała przełożyć do blendera i zmiksować. Pozostałą odsączyć na sicie i połączyć ze zmiksowaną. Jeśli używacie soczewicy czerwonej, można spokojnie pominąć ten etap, gdyż ładnie się rozgotowuje i nie ma potrzeby jej rozdrabniać. Cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach lub posiekać w blenderze. Cebulę smażyć powoli na sporej ilości oleju, aż zacznie lekko brązowieć, dodać marchewkę, smażyć razem ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając. Zestawić z ognia, dodać roztarty czosnek, majeranek, koncentrat, sól, pieprz i paprykę, wymieszać dokładnie i połączyć z soczewicą. Przed dodaniem jajka farsz należy spróbować. Powinien być przyprawiony trochę na wyrost i zdecydowanie tłusty. Pamiętajmy, że trafi on w sam środek drożdżowej otuliny i jego moc zdecydowanie osłabnie. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość około 3 milimetrów, podsypując mąką. Uformować ciasto w prostokąt ok. 20x30 cm, po środku ułożyć farsz, posmarować brzegi jajkiem i dokładnie skleić. Następnie pokroić na porcje i przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną nieprzywierającym papierem. Posmarować żółtkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st.C. Piec ok. 20 minut. W tym czasie pierogi powinny się pięknie zrumienić. Wyjąć je z piekarnika i zostawić do przestygnięcia.

Zwibelkuchen

Pyszne "ciasto", danie kolacyjne, obiadowe, przekąska. Kiedyś znalazłam przepis w gazecie, ale oczywiście od razu zmodyfikowałam. Drożdżowe ciasto w kształcie miseczki wypełnione nadzieniem z doprawionej na pikantnie cebuli. uwielbiam z sosem paprykowym, Junior woli z keczupem :)

ciasto (jak na pizzę)

5 g drożdży 

 2 płaskie łyżeczki cukru (ok. 8 g) 

 150 g letniej wody 

 20 g oliwy 

 200 g mąki  pszennej chlebowej 750 

 50 g semoliny 

 5 g soli morskiej

Drożdże wymieszać z cukrem, poczekać, aż się rozpuści. Dolać wodę i oliwę/olej. Wymieszać. Dodać oba rodzaje mąki i zagnieść. Zostawić do wyrośnięcia. Zostawiam najczęściej na noc w lodówce i przygotowuje dopiero rano.


nadzienie

5 średnich cebul
3 łyżki oleju
sól
pieprz
zioła prowansalskie
woda
10 dag sera żółtego
1 jajko
Obrać cebule, pokroić je na 4 części i pokroić w paseczki. Na patelnię wlać olej, wrzucić cebulę i dusić na wolnym ogniu, aż się zaszkli. Podlewam szklanką wody, dodać przyprawy i dusić, aż woda wyparuje.
Wystudzić.Dodać jajko i utarty żółty ser. Wymieszać.

Tortownicę 26 cm wysmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto na tortownicę formując miseczkę. Rozgrzać piec do 180 °C. Poczekać, aż ciasto podrośnie i włożyć nadzienie.

Piec 20 - 25 minut. Podawać ciepłe lub zimne z ulubionym sosem, albo bez.

Sos paprykowy AJWAR

1,5 kg papryki czerwonej 

10 dag papryka chili
1 słoik przecieru pomidorowego

główka czosnku
200 g cukru
szklanka oleju
1/2 szklanki octu
5 kulek ziela angielskiego
3 liście laurowe małe
3-4 łyżeczki soli (dałam morską)

Oba rodzaje papryki obrać z gniazd nasiennych. Zmielić. Gotować 20 minut. Dodać resztę składników. Gotować 30 min. Gorący wkładać do wyparzonych słoików. Odwrócić do góry dnem. Dla zapobiegliwych możne pasteryzować około 15 minut.

Słodki rudzielec

Z dedykacja dla Kasi, która chciała upiec ciasto z marchewką. (Przepis z jakiejś gazety, tutuł oryginalny :))

      ·        200g mąki

·        200 g cukru

·        6 g sody

·        ¼  łyżeczki soli

·        ½  łyżki cynamonu

·        ¼ łyżki gałki muszkatołowej (dałam mniej)

·        200 ml oleju

·        3 jajek

·        200g drobno startej marchewki

Nagrzewamy piec do 160°C. Formę keksówkę smarujemy masłem.Piekłam w silikonowej foremce, bez smarowania.

Suche składniki mieszamy w jednej misce, w drugiej delikatnie ubijamy jajka, dodajemy olej i utarta marchewkę. Wlewamy do suchych składników i mieszamy, aż wszystko się połączy. Napełniamy formę ciastem i pieczemy około godziny.Wystudzić na kratce.

Rogaliczki twarogowe

(około 80 sztuk)

W ubiegłym roku piekłam rogaliki marchewkowe w Weekendowej Cukierni. Teraz modyfikacja przepisu.

250 g twarogu (używam tłustego)
250 g margaryny
2 szklanki mąki (lub ciut więcej, w zależności od wilgotności sera)

na nadzienie: gęsta marmolada brzoskwiniowa lub morelowa (lub przecier z róży)

do posypania: 2-3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki zagnieść. Dzielę ciasto na 10 kawałków i toczę z nich kulki. Podsypując mąką wałkuję każdą kulkę na krążek i rozcinam na 8 "trójkątów". Nakładam odrobinę konfitury z róży. Zawijam rogaliki. Układam na blaszce wyłożonej papierem zawiniętym rożkiem do spodu.Piec 30 minut w 180°C, aż będą chrupiące. Po upieczeniu posypuje cukrem pudrem, chociaż to nie jest konieczne.

Rogaliki rewelacyjne!  Chrupiące i słodkie w sam raz :) na następny dzień nabierają wilgoci.